Mermelada De Ciruela Vino

86 días +60 días para fermentación

1. Hervir agua, enfriar.
2. Prepare las pasas (no lave).
3. Ponga la mermelada vieja en un recipiente esterilizado de tres litros. Debe ocupar 1/3 de los bancos. Verter con agua fría. Todo el líquido no debe alcanzar el cuello del frasco en un tercio.
4. Vierte las pasas en un frasco, mezcla todo.
5. Cubra el frasco con una tapa, colóquelo en un cuarto oscuro y cálido para la fermentación. Sal de allí por tres días.
6. Después de este tiempo, cuando la espuma aparezca en la superficie, mezcle todo el contenido. Nuevamente poner en el mismo lugar durante 3 días.
7. Después de 3 días, drene todo el líquido. Lanzar pastel. Cierre la jarra con un sello de agua, deje fermentar el vino en un lugar cálido y oscuro durante 2 meses.
8. Colar nuevamente, el sedimento debe permanecer en el fondo.
9. Gusto, puedes agregar azúcar si lo deseas.
10. Vierta el vino en un recipiente conveniente. Es mejor dejar una bebida de vino preparada de acuerdo con esta receta en la bodega o el refrigerador.

Vino elaborado con compota de ciruela.

85-6 horas +90 días para fermentación

1. Abra un frasco de 3 litros con compota, cuele el líquido, retire las bayas.
2. Prepare una levadura de pasas sin lavar para crear condiciones para la fermentación natural: muela las pasas con azúcar, agregue la suspensión resultante a una compota (250 ml) calentada a + 40 ° С.
3. Cubra la sartén con una gasa y deje en un lugar cálido durante 5-6 horas hasta la fermentación activa. Aparecerá un ligero silbido y olor agrio.
4. Vierta la masa madre en una botella o frasco, agregue la compota restante.
5. Cierre el recipiente con un sello de agua o un guante perforado con una aguja.
6. Deje el recipiente en un cuarto oscuro.
7. Cuando se detenga la fermentación, cuele el vino con cuidado para que no quede sedimento.
8. Verter el vino joven en un recipiente limpio, enviar a un lugar fresco durante 3 meses para la fermentación.

Vino clásico de ciruela

Importante! Las ciruelas para cocinar vino no necesitan lavarse, porque su piel contiene hongos especiales que contribuyen al proceso de fermentación.

82 semanas +60 días para fermentación +3 meses para maduración

1. Clasifique las frutas maduras oscuras, deje solo intactas. No lavar, secar ni secar.
2. Deja las ciruelas al sol durante tres días.
3. Saca los huesos.
4. Muela las frutas en una licuadora o gírelas en una picadora de carne.
5. Transfiera el puré de papas a un frasco de tres litros, agregue agua y mezcle.
6. Dobla la gasa en varias capas, cubre el cuello, colócala en un lugar cálido durante 2-3 días. La temperatura del aire debe estar en el nivel de +23 ... + 25 ° С. Durante este período, el mosto debe mezclarse, aproximadamente 3-4 veces al día.
7. Cuando comienza la fermentación, debe colar la mezcla de ciruelas a través de una gasa, doblada en varias capas, en otro frasco limpio. Obtienes jugo, debes agregarle 1/2 parte de todo el azúcar.
8. Cierre la jarra con un sello de agua, envíe el contenedor a una habitación oscura.
9. En el quinto y décimo día de fermentación, agregue otra mitad del azúcar granulada restante a la mezcla de ciruelas.
10. Cierre el recipiente con un sello de agua, déjelo en el interior a una temperatura de +22 ... + 25 ° С durante 2 meses.
11. Después del tiempo especificado, cuele la bebida en un recipiente limpio.
12. Decantar la bebida, es decir, darle al vino la oportunidad de "respirar".
13. Tape el recipiente con corcho, deje que la bebida de vino madure en una habitación fresca durante 3 meses.

Receta para vino de ciruela sin agua.

81 meses + 35–40 días para la fermentación +3 meses para la maduración

1. Para ordenar las frutas, no lave. Amasar bien, dejar los huesos.
2. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente, cubra el cuello con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido.
3. Todos los días la sustancia necesita ser mezclada. Después de aproximadamente 4 días, comenzará la fermentación activa.
4. En el día 5-6, se debe filtrar el mosto y agregarle 2/3 del azúcar deseado. Al poner azúcar, debe tener en cuenta la dulzura de las ciruelas, por lo que la tasa puede aumentar o disminuir ligeramente.
5. Vierta la mezcla en una cacerola grande y caliéntela a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo (la temperatura de calentamiento no debe ser superior a + 40 ° C).
6. Ponga a un lado la sartén hasta que se enfríe, vierta el líquido de ciruela en una botella o frasco limpio, cubra el cuello con una gasa.
7. Coloque el recipiente durante 20 días en un lugar seco y oscuro. La temperatura del aire debe estar entre +18 ... + 25 ° C.
8. Cuando vence el período de veinte días, la sustancia itinerante debe filtrarse.
9. Agregue el azúcar restante, mezcle, cierre con un sello de agua.
10. Coloque la botella en un lugar seco y oscuro durante 35 a 40 días.
11. Después del tiempo especificado, el vino se embotella, evitando el sedimento.
12. La maduración y decantación de una bebida de vino joven finalmente tiene lugar en una habitación fría a una temperatura de +6 ... + 15 ° C durante al menos 3 meses.

Vino de ciruela sin hueso

1210 días + 1.5–2 meses para la fermentación +3 meses para la maduración

1. Clasifique las ciruelas maduras, quite las podridas, lave las frutas seleccionadas.
2. Lávese las manos (para esta receta, este es un requisito previo). Separe la parte jugosa de la ciruela de la piedra (no la tire). Amasar la carne con las manos para hacer puré de papas.
3. Divide los huesos en 2 partes, retira los granos.
4. Transfiera la masa de ciruela homogénea preparada y los granos a un recipiente de cuello ancho.
5. Vierta toda la sustancia con agua fría (1 parte de agua por 1 parte de puré).
6. Agregue azúcar (por cada 1 litro de líquido debe haber 50 g de azúcar). Mezcla todo bien.
7. Cubra el cuello de la botella o latas con una gasa, muévase a una habitación oscura con una temperatura del aire de +19 ... + 22 ° C.
8. En los primeros tres días, el mosto debe mezclarse 3 veces al día. Cada vez, mezclando el mosto, debes probarlo para obtener un sabor a almendras. Si se vuelve pronunciado, entonces los granos de las semillas deben eliminarse.
9. Después de tres días, todo el contenido debe ser filtrado. Lanzar pastel.
10. En el líquido que queda, debe agregar azúcar, según las proporciones anteriores. Mezcle todo, vierta en el recipiente existente 2/3 para una mayor fermentación, cierre con un sello de agua.
11. Mueva el recipiente a un lugar oscuro donde la temperatura del aire debe estar en +19 ... + 22 ° C.
12. Después de 5-6 días, se debe agregar jarabe de azúcar al futuro vino. Debe hacerse de esta manera: vierta 1 litro de mosto del recipiente, agregue 50 g de azúcar, mezcle bien y vuelva a verter en el recipiente. Mezcle todo, cierre con un sello de agua.
13. Después de aproximadamente 1.5–2 meses, el líquido debería volverse transparente, el sedimento debería hundirse hasta el fondo.
14. El vino joven debe drenarse cuidadosamente en el recipiente a través de un tubo para que el sedimento no se levante. En este punto, se puede agregar azúcar o alcohol a la bebida para darle fuerza (opcional).
15. El proceso de filtrado se puede repetir cada 10-20 días hasta que el vino esté completamente maduro. El período de maduración completo dura al menos 3 meses.
16. Mantenga la bebida terminada en el sótano o refrigerador. Cuanto más tiempo se infunde el vino, mejor es su sabor.