La carpa cruciana es un pez de agua dulce de la familia de los ciprínidos. Vive en casi todos los cuerpos de agua dulce alrededor del mundo. En la naturaleza, se comen dos tipos de carpa cruciana: ordinaria (oro) y plata. Se diferencian en el color de las escamas y el tamaño del cuerpo: la plata cruciana es más grande que el oro. El agua dulce se prepara de varias maneras: hervida, frita, guisada y al horno. La desventaja es la presencia de muchos huesos pequeños, pero la carne de la carpa crucia es tierna, tiene un sabor dulce. Si cocina el plato correctamente, observando la temperatura y el tiempo de cocción, se ablandan y no se sienten durante las comidas.
Selección y preparación de ingredientes.
La carpa cruciana pequeña es adecuada para freír; es especialmente sabrosa si se fríe adecuadamente. Pero para cocinar un plato serio, por ejemplo, hornear con papas o crema agria, necesita muestras con un peso promedio de aproximadamente 400-500 gramos. Karasey, si no los atrapó usted mismo, debería comprarlos vivos, entonces definitivamente estarán frescos. Las verduras también deben tomarse sin daños, es mejor usar crema agria casera.
Sabes En la Edad Media, se creía que el jugo de limón podía disolver las espinas de pescado tragadas. Por lo tanto, los platos de pescado siempre se servían con rodajas de cítricos.
Recetas para cocinar crucianos con papas
Carpa cruciana y papas: un plato completo con guarnición, que le proporcionará una cena sabrosa y satisfactoria. Cocinarlo lo suficientemente rápido, lo principal es que hay un horno en la cocina. El plato no debe arder. Para hacer esto, coloca papel de aluminio en una bandeja para hornear. Cocinan todo el Karasei, siempre serán más jugosos, especialmente si no son muy grandes. Para que el plato sea sabroso y no tenga un olor desagradable de pantano, es mejor tomar pescado que pese hasta 0,5 kg. De lo contrario, la carpa cruciana se considera vieja y su carne huele a barro.
Con mayonesa
440 minutos
condimento para pescado
4 cucharaditas
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Es bueno lavar el pescado limpio de las cáscaras y las vísceras, ponerlo en un recipiente hondo, sal, pimienta y espolvorear con condimento (las especias preparadas se pueden comprar en la tienda).
Agregar la mayonesa, mezclar bien y marinar por 10 minutos.
Mientras el pescado se conserva en vinagre, pique la cebolla en medio aros.
Corte las papas peladas por adelantado.
Engrasa una hoja con aceite vegetal y ponle cebolla.
Coloque el pescado marinado en mayonesa encima.
Coloque las papas en los huecos entre el pescado y la grasa con el resto de la marinada. Ponga la bandeja en el horno precalentada a + 180 ° С y hornee por 30 minutos.
Es bueno lavar el pescado limpio de las cáscaras y las vísceras, ponerlo en un recipiente hondo, sal, pimienta y espolvorear con condimento (las especias preparadas se pueden comprar en la tienda).
Agregar la mayonesa, mezclar bien y marinar por 10 minutos.
Mientras el pescado se conserva en vinagre, pique la cebolla en medio aros.
Corte las papas peladas por adelantado.
Engrasa una hoja con aceite vegetal y ponle cebolla.
Coloque el pescado marinado en mayonesa encima.
Coloque las papas en los huecos entre el pescado y la grasa con el resto de la marinada. Ponga la bandeja en el horno precalentada a + 180 ° С y hornee por 30 minutos.Video receta
Sabes En los países escandinavos hay platos tradicionales de pescado en mal estado. En Islandia, por ejemplo, Haukarl está hecho de carne de tiburón podrido, y en Suecia, el surströmming es un plato nacional. — arenque en escabeche en conserva.
Con crema agria
21 horas
eneldo o perejil
pequeño grupo
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Lavar, pelar, destripar, eliminar las branquias. Haga cortes transversales en ambos lados a una distancia de 1-2 cm.
Sal, pimienta al gusto y dejar marinar durante unos 20-30 minutos.
Pica la cebolla y fríe hasta que esté dorada.
Prepare la salsa mezclando y batiendo con un batidor: crema agria, mayonesa, huevos crudos, hierbas y cebollas fritas. Puedes agregar una pizca de pimienta y sal.
Enrolle el pescado en escabeche en harina y fríalo en aceite caliente por ambos lados hasta que esté crujiente.
Poner en una bandeja para hornear, poner 1 cucharada. l salsa dentro del abdomen, vierta el resto sobre el pescado.
Precaliente el horno a + 200 ° C, coloque una bandeja para hornear con el contenido y hornee durante 30 minutos. La receta es muy simple y el pescado es fragante y tierno.
Lavar, pelar, destripar, eliminar las branquias. Haga cortes transversales en ambos lados a una distancia de 1-2 cm.
Sal, pimienta al gusto y dejar marinar durante unos 20-30 minutos.
Pica la cebolla y fríe hasta que esté dorada.
Prepare la salsa mezclando y batiendo con un batidor: crema agria, mayonesa, huevos crudos, hierbas y cebollas fritas. Puedes agregar una pizca de pimienta y sal.
Enrolle el pescado en escabeche en harina y fríalo en aceite caliente por ambos lados hasta que esté crujiente.
Poner en una bandeja para hornear, poner 1 cucharada. l salsa dentro del abdomen, vierta el resto sobre el pescado.
Precaliente el horno a + 200 ° C, coloque una bandeja para hornear con el contenido y hornee durante 30 minutos. La receta es muy simple y el pescado es fragante y tierno.Video receta
Importante! Es necesario hacer incisiones en el pescado para que durante el proceso de cocción no se deforme, esté bien saturado con salsa y los huesos más pequeños se ablanden.
Los platos de carpa cruciana están disponibles, ya que el pescado en sí no es caro, para prepararlo de manera simple y rápida. También puede pescar por su cuenta, se encuentra en casi todos los cuerpos de agua dulce. Los productos no necesitarán mucho y siempre se pueden comprar en tiendas.
