El cofre es un hongo común y popular en nuestra cocina. Hay muchas recetas para preparar platos a partir de hongos frescos, más de una docena de métodos de cosecha para el invierno, y algunas de ellas se analizan a continuación.
Selección y preparación de ingredientes.
No todos logran ingresar al bosque para una "caza silenciosa", por lo que debe elegir los senos en los puntos de venta.
Elegir correctamente un producto ayudará a varios criterios:
- tamaño - cuanto más viejo es el hongo, más sustancias nocivas se ha acumulado, el sombrero es deseable no más de 7 cm de diámetro;
- lugar de compra - El mercado oficial o supermercado, donde hay un certificado de calidad;
- embalaje - aspirar con una etiqueta donde se indique la hora y el lugar de recolección;
- apariencia - un buen hongo mate sin signos de descomposición, manchas sospechosas, moco, de color uniforme, elástico al tacto.
Si el producto emite olor a cloro o medicamentos, entonces se trató con productos químicos para aumentar la vida útil
Platos para el pecho
Los hongos del bosque contienen ácido láctico, que le da amargor al plato. Para deshacerse de él, la pulpa se empapa en agua durante aproximadamente un día.
Salazón en frío
0.7 L15 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Pelar, lavar, champiñones, cortar las piernas (más tarde puedes congelar). Los sombreros se sumergen en agua. Deje reposar por un día, cambie el agua al menos dos veces. Luego enjuague, transfiera a la sartén, agregue agua y prende fuego. Después de que el contenido haya hervido, hierva los champiñones por no más de cinco minutos.
Después de usar una cuchara ranurada para transferir el exceso de agua al vaso, transfiera los champiñones a un recipiente diferente, vertiendo cada capa con una pizca de sal.
Cubra los champiñones con un plato y póngalos bajo opresión durante dos días.
Coloque las especias en el fondo de una lata de 0.7 litros.
Luego coloque los champiñones en capas (siempre que venga), espolvoree con ajo picado y semillas de eneldo, coloque en un recipiente, apisonándolo firmemente.
Cuando la masa se asiente, agregue más tapas y agregue agua salada fría hervida a la parte superior de la lata. Como resultado, todas las materias primas deben caber. Con un cuchillo, desde el interior, perfore la pieza de trabajo en las paredes de la lata para que salga el aire y la salmuera se distribuya uniformemente en todo el volumen.
Cierre la tapa del capron y guarde en el refrigerador. El producto se sala durante aproximadamente un mes.
Pelar, lavar, champiñones, cortar las piernas (más tarde puedes congelar). Los sombreros se sumergen en agua. Deje reposar por un día, cambie el agua al menos dos veces. Luego enjuague, transfiera a la sartén, agregue agua y prende fuego. Después de que el contenido haya hervido, hierva los champiñones por no más de cinco minutos.
Después de usar una cuchara ranurada para transferir el exceso de agua al vaso, transfiera los champiñones a un recipiente diferente, vertiendo cada capa con una pizca de sal.
Cubra los champiñones con un plato y póngalos bajo opresión durante dos días.
Coloque las especias en el fondo de una lata de 0.7 litros.
Luego coloque los champiñones en capas (siempre que venga), espolvoree con ajo picado y semillas de eneldo, coloque en un recipiente, apisonándolo firmemente.
Cuando la masa se asiente, agregue más tapas y agregue agua salada fría hervida a la parte superior de la lata. Como resultado, todas las materias primas deben caber. Con un cuchillo, desde el interior, perfore la pieza de trabajo en las paredes de la lata para que salga el aire y la salmuera se distribuya uniformemente en todo el volumen.
Cierre la tapa del capron y guarde en el refrigerador. El producto se sala durante aproximadamente un mes.Video receta
Receta de video de salazón en frío: salazón en frío
Salazón caliente
1.4 L40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
En una cacerola grande, coloque los hongos que ya se han levantado de la amargura, vierta agua para nadar.
Agregue un par de dientes de ajo, 2 cucharadas. l sal y eneldo. Encienda el fuego, después de hervir, retire del fuego después de 15-20 minutos.
Prepare recipientes y tapas.
En el fondo de latas de 0,7 l coloque eneldo, ajo, laurel y pimienta.
Luego, coloque los champiñones en capas con las tapas hacia abajo, vierta sobre la sal. Difundir con fuerza, un poco de embestida.
Luego vierta agua caliente en la que se cocinaron los sombreros. Cerrar con tapas de capron. Retire la preservación enfriada en un lugar fresco.
En una cacerola grande, coloque los hongos que ya se han levantado de la amargura, vierta agua para nadar.
Agregue un par de dientes de ajo, 2 cucharadas. l sal y eneldo. Encienda el fuego, después de hervir, retire del fuego después de 15-20 minutos.
Prepare recipientes y tapas.
En el fondo de latas de 0,7 l coloque eneldo, ajo, laurel y pimienta.
Luego, coloque los champiñones en capas con las tapas hacia abajo, vierta sobre la sal. Difundir con fuerza, un poco de embestida.
Luego vierta agua caliente en la que se cocinaron los sombreros. Cerrar con tapas de capron. Retire la preservación enfriada en un lugar fresco.Video receta
Receta de video de salazón caliente: salazón caliente
Importante! Cualquiera sea el método de decapado o decapado que se elija, solo los hongos frescos deben cocinarse para el invierno. Las materias primas congeladas no son adecuadas para este propósito.
Decapado
2.5 l40 minutos
negro / pimienta de Jamaica
15 guisantes
Valor nutricional por 100 g:
Los senos empapados durante 3 días (con un cambio regular de líquido) hierven en agua hirviendo durante 20 minutos.
Haga una marinada: agregue sal, azúcar y especias al agua, hierva.
Agregue los champiñones y hierva en la solución a fuego lento durante 10 minutos. Retire la espuma como aparece.
Esterilice 0.5 latas y tapas. En el fondo de cada frasco, agregue una cucharadita de vinagre, luego coloque una hogaza apretada, agregue la marinada y enrolle la tapa.
Déle la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Los senos empapados durante 3 días (con un cambio regular de líquido) hierven en agua hirviendo durante 20 minutos.
Haga una marinada: agregue sal, azúcar y especias al agua, hierva.
Agregue los champiñones y hierva en la solución a fuego lento durante 10 minutos. Retire la espuma como aparece.
Esterilice 0.5 latas y tapas. En el fondo de cada frasco, agregue una cucharadita de vinagre, luego coloque una hogaza apretada, agregue la marinada y enrolle la tapa.
Déle la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.Video receta
Receta de Video de Decapado: Decapado
Sabes En la antigua China, nació la ciencia del tratamiento de hongos: la fungoterapia es popular hoy en día.
Frito con papas y crema
330 minutos
aceite vegetal
150 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Champiñones remojados y hervidos, freír por 10 minutos.
- Cortar las cebollas peladas en cubos, papas en rodajas. Freír hasta que las papas estén medio cocidas.
- Luego agregue los champiñones, la sal y sazone. Freír en la tapa durante 5-7 minutos.
- Agregue la crema y las hierbas picadas, fría por otros 3 minutos. El plato esta listo.
Sabes Muchas personas erróneamente llaman plantas de hongos, pero esto no es así: la fotosíntesis no ocurre en el cuerpo de la fruta, no se produce clorofila y la forma de alimentación (orgánicos) está cerca del reino animal. Por lo tanto, los hongos tienen un reino separado.
Sopa "Gruzdyanka"
6 40 minutos
pechos blancos salados
500 g
Valor nutricional por 100 g:
Pon una olla al fuego, vertiendo 2 litros de agua. Antes de hervir el líquido, corte en trozos al azar papas, cebollas picadas y zanahorias.
Enjuague los senos para eliminar el exceso de sal. Tritura un cuarto de la masa total de hongos con un tenedor y desmenuza el resto en rodajas grandes.
Moler el perejil y dejar los tallos intactos.
Hervir los huevos y enfriar.
Freír las zanahorias y las cebollas hasta que cambie el color del aceite de girasol.
Cuando el agua hierva, envíe las papas a la sartén y cocine por 8 minutos.
Después de un tiempo, agregue los tallos de perejil, toda la masa de champiñones y fría. Después de otros 5 minutos, retire los tallos, agregue mantequilla y hierbas picadas, condimentos.
Retire la sopa terminada del fuego y oscurezca debajo de la tapa durante varios minutos.
Para servir, ponga un cuarto de huevo cocido y una cucharada de crema agria en un plato.
Pon una olla al fuego, vertiendo 2 litros de agua. Antes de hervir el líquido, corte en trozos al azar papas, cebollas picadas y zanahorias.
Enjuague los senos para eliminar el exceso de sal. Tritura un cuarto de la masa total de hongos con un tenedor y desmenuza el resto en rodajas grandes.
Moler el perejil y dejar los tallos intactos.
Hervir los huevos y enfriar.
Freír las zanahorias y las cebollas hasta que cambie el color del aceite de girasol.
Cuando el agua hierva, envíe las papas a la sartén y cocine por 8 minutos.
Después de un tiempo, agregue los tallos de perejil, toda la masa de champiñones y fría. Después de otros 5 minutos, retire los tallos, agregue mantequilla y hierbas picadas, condimentos.
Retire la sopa terminada del fuego y oscurezca debajo de la tapa durante varios minutos.
Para servir, ponga un cuarto de huevo cocido y una cucharada de crema agria en un plato.Video receta
Sopa "Gruzdyanka"
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
En casa, en presencia de un sótano o bodega, la conservación se almacena aquí. En este caso, la habitación debe estar seca, bien ventilada. Los productos cerrados no con tapas estériles, sino con tapas de kapron, deben mantenerse a una temperatura de 0 ... + 6 ° C. En el apartamento, dicho espacio en blanco debe almacenarse en el refrigerador.
En Rusia, los hongos siempre se tenían en alta estima, fritos, salados y en escabeche. Los champiñones son populares hoy en día, lo principal es poder cocinarlos correctamente.
