Desde el calabacín, puede cocinar caviar, incluirlos en ensaladas de verduras e incluso usarlo como ingrediente para crear bocadillos dulces, lo que hace que estas frutas sean universales en términos de cosecha. Sin embargo, no se olvide de la posibilidad de almacenar calabacín fresco: consideraremos en el artículo exactamente cómo se puede hacer esto y qué debe saber sobre los matices.

Fechas de cosecha y tecnología

No importa a qué hora siembres la planta en tu área, debes cosechar la fruta antes de la primera helada, porque las muestras congeladas ya no son adecuadas para un mayor almacenamiento. Puede determinar que es adecuado para recolectar calabacín con una piel densa (cuando toca la superficie se escucha un sonido sordo) y la ausencia de defectos de crecimiento o daños mecánicos. Además, los especímenes de calidad deben tener líneas bien marcadas características de una variedad particular. Incluso si las frutas recolectadas no están completamente maduras, podrán alcanzar el estado deseado en la habitación.

En cuanto a la tecnología de cosecha, siempre vale la pena recordar la corrección del corte del calabacín: en cada copia debe haber una cola pequeña de 4–5 cm de largo, con una línea de corte uniforme y sin separación en varias partes (esto ocurre si se intentó desenroscar la fruta del tallo, y no cortar con un cuchillo afilado). Solo separando la fruta del arbusto correctamente, puede proteger la carne interna de la planta de los efectos de los patógenos y controlar la condición del cultivo cosechado durante el almacenamiento en invierno.

El calabacín recién desgarrado no se puede lavar (es posible provocar el inicio de procesos de descomposición); por el contrario, después de recogerlo del jardín, es aconsejable secarlos adicionalmente en un lugar bien ventilado y limpiar con un paño limpio y seco.

Sabes Las verduras más tiernas y deliciosas serán las frutas que no tengan más de 12 días. Su carne es tan suave y jugosa que, además de hornearse en el horno o cocinarse en una sartén, también se pueden comer crudos, agregados a ensaladas frescas.

¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?

No todas las variedades de calabacín se pueden colocar de forma segura en un armario o bodega para el almacenamiento a largo plazo, por lo que si planea plantar una gran cantidad de frutas, entonces vale la pena centrarse solo en las variedades que han aumentado la vida útil.

Estos tipos de calabacín incluyen:

1. Aeronauta - hortalizas cilíndricas maduras tempranas, que comienzan a dar fruto 46–48 días después de la aparición de brotes jóvenes. El peso de un feto puede alcanzar 1,5 kg, y la duración de su almacenamiento no supera los 4 meses.
2. Activo - Una variedad híbrida de calabacín de origen holandés con frutos grandes de 3 kg cada uno. La cámara de semillas está prácticamente ausente, lo que le da a la pulpa sensibilidad adicional.
3. En forma de pera - una variedad con frutas que se asemejan a una forma de pera y alcanzan un peso de 1.3 kg en la etapa de madurez técnica. Su pulpa anaranjada tiene un buen aroma y no pierde su suavidad durante mucho tiempo.
4. Fruta amarilla - Pequeña calabaza cilíndrica que pesa 0.9-1 kg cada una. A diferencia de otras variedades, tienen un alto nivel de queratina y otras sustancias beneficiosas que se almacenan dentro de la verdura durante aproximadamente 3 meses.
5. Ébano - Una variedad de calabacín, caracterizada por un color verde oscuro inusual y una forma de fruta alargada con pulpa sabrosa y delicada. Sujeto a los requisitos para el proceso de almacenamiento, el cultivo cosechado puede permanecer en el lugar seleccionado hasta por dos meses, a veces más.
6. Ancla - una variedad madura temprana con una forma cilíndrica de la fruta, que se caracteriza por una pulpa de color amarillo claro. Después de la cosecha, cada uno de ellos se puede almacenar por hasta 1.5–2 meses.

Además de las variaciones varietales descritas de calabacín, vale la pena prestar atención a las verduras de las variedades Gribovsky, Golden Cup y Festival. Los representantes de las variedades Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-pisos se caracterizan por un alto nivel de dulzura y son adecuados para el almacenamiento en forma procesada.

Importante! Al plantar la planta seleccionada, asegúrese de que las plantaciones no estén demasiado espesas. Esto puede afectar negativamente la calidad del cultivo maduro.

Reglas generales para almacenar calabacín en casa

Independientemente de la ubicación de almacenamiento elegida, hay una serie de reglas generales, cuyo cumplimiento no permitirá que el calabacín se deteriore rápidamente.

En primer lugar, vale la pena considerar lo siguiente:

1. Es posible colocar en el almacenamiento solo frutas limpias y secas, sin signos de procesos de descomposición.
2. Donde sea que coloque calabacín, deben almacenarse en forma abierta, con acceso constante al aire (no es aceptable atascarse en bolsas de plástico).
3. Se considera que los valores óptimos de temperatura en el lugar de almacenamiento están en el rango de + 4 ... + 10 ° C, aunque las frutas se pueden almacenar a temperatura ambiente (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Al colocar vegetales (preferiblemente en paletas de madera), asegúrese de que no se toquen entre sí o con otros objetos, lo que evitará procesos de putrefacción en lugares de tales contactos.
5. La pudrición también se puede evitar tratando la cola de la fruta con parafina líquida o cera, porque es desde este lugar donde la pudrición comienza a extenderse por todo el vegetal.
6. Con la llegada de la primavera, las frutas que quedan en el almacén son más sabias para comer, previamente peladas y molidas en un rallador.

   

En ausencia de un sótano y un lugar limitado en el refrigerador, puede colocar calabacines cortados debajo de la cama o congelarlos, habiéndolos procesado previamente en un procesador de alimentos. Las frutas jóvenes y maduras con carne suave son perfectas para hacer puré de papas.

Importante! Si una fruta se ha deteriorado, otras seguirán, por lo que vale la pena realizar una inspección periódica del cultivo y retirar las muestras dañadas o podridas de manera oportuna. Las frutas enteras y densas se dejan mejor en una superficie limpia y seca cubierta con aserrín seco.

Métodos de almacenamiento

Mantener el calabacín fresco o como preservación se puede hacer tanto en interiores como en una habitación fresca como una bodega o sótano. Cada una de estas soluciones tiene sus ventajas y desventajas, pero lo principal es seguir estrictamente todas las recomendaciones con respecto a las condiciones seleccionadas y determinar de inmediato a qué temperatura vale la pena almacenar las verduras.

A temperatura ambiente

En ausencia de un sótano, las verduras cosechadas conservarán perfectamente sus propiedades dentro de un edificio residencial o apartamento, donde generalmente se colocan en despensas, pasillos o directamente debajo de la cama en la habitación. Lo principal es que el lugar seleccionado debe estar alejado de los aparatos de calefacción y en una habitación con una humedad óptima (no superior al 70%).

Para mayor comodidad, puede colocar las frutas en una caja especial de plástico o madera para verduras, que se deja cerca de las puertas delanteras o del balcón, con acceso directo al aire (a menudo, la temperatura en esos lugares siempre es varios grados más baja que el promedio del apartamento). En casos extremos, en ausencia de cajas, simplemente puede envolver cada fruta en hojas de papel en blanco y dejarla en un lugar discreto. Esto también se aplica a las preparaciones enlatadas de calabacín, sin embargo, en este caso, una despensa con estantes es lo mejor para ellos.

En el sotano

Un sótano o bodega con una temperatura del aire constante dentro de + 4 ... + 10 ° C y una humedad no superior al 80% es uno de los lugares ideales para preservar las frutas de calabaza. Para monitorear y regular estos indicadores, puede fijar el termómetro en interiores, ventilar la habitación de manera oportuna, evitando así el desarrollo de procesos de putrefacción.

Importante! Un buen sistema de ventilación y una protección adecuadamente organizada contra el agua subterránea ayudará a prevenir el moho en la habitación.

Antes de depositar las verduras para el almacenamiento, asegúrese de verificar si hay plagas, entre las cuales las ratas, las cucarachas y los insectos son más comunes que otras: cualquiera de ellas dañará fácilmente las frutas y no serán aptas para el consumo.

Para mayor comodidad, puede colocar calabacín en los estantes erigidos a lo largo de las paredes. El heno extendido en los estantes o el papel encerado extendido ayudará a reducir la humedad y a proteger las verduras de la podredumbre.

En la nevera

Puede hablar sobre almacenar calabacín en el refrigerador solo cuando no hay muchos. Para organizar el suministro de verduras frescas para todo el invierno, el volumen del dispositivo claramente no es suficiente: se pueden almacenar aproximadamente 10 frutas en el compartimento de verduras.

El proceso de colocación de verduras en este caso implica los siguientes pasos secuenciales:

1. Limpiar las frutas de la suciedad (primero limpie con un paño húmedo y luego con un trapo seco).
2. Colocación de calabacín dentro de una bolsa de plástico.
3. La organización de varios agujeros en él (el flujo de aire es muy importante).
4. Marque las verduras preparadas en un compartimento separado para almacenar dichos productos.

No olvide inspeccionar periódicamente las verduras, porque incluso en tales condiciones pueden deteriorarse. Con la detección oportuna de un espécimen podrido, las frutas restantes se pueden guardar.

En el congelador

En un congelador, es aconsejable almacenar el calabacín en forma triturada, ya que las frutas enteras ocuparán demasiado espacio y no habrá más para otros productos. El método de corte depende del propósito adicional de uso: por ejemplo, para cocinar estofado, puede cortar la fruta en cubos, y para que después de descongelar sea conveniente freír, es mejor cortarlos en círculos de inmediato.

La preparación preliminar de las verduras se lleva a cabo de manera estándar: el calabacín se limpia de suciedad (puede quitar la piel) y solo después de eso, toman su lugar en la paleta en el congelador. Es mejor extender las piezas en una capa para que no se peguen entre sí durante el proceso de congelación. Después de 2-3 horas en el departamento de enfriamiento rápido, el contenido de la paleta debe empaquetarse en bolsas y enviarse al compartimento del congelador para su almacenamiento durante el invierno.

Para no estropear el calabacín preparado y no privarlos de un suministro significativo de nutrientes, siempre debe descongelar exactamente tanto como sea necesario para preparar un plato.

Tiempo de almacenamiento

Muchas variedades de calabacín se pueden almacenar con éxito en el sótano hasta la primavera, pero los jardineros experimentados no recomiendan mantenerlas allí durante más tiempo que febrero, ya que solo hasta el final del invierno pueden mantener el conjunto máximo de sus propiedades beneficiosas. Con el advenimiento de la primavera, es aconsejable utilizar todo el cultivo restante del año pasado para cocinar, ya que previamente ha limpiado los frutos de la piel y los ha eliminado de las semillas (durante este período pueden dar amargura de calabacín). Alternativamente, la pulpa pelada se puede enviar al congelador, preenvasado en paquetes en porciones.

Independientemente del método elegido para almacenar verduras frescas, su vida útil máxima (sin congelación) no debe exceder los cinco meses. En el futuro, con cada semana la cáscara de la verdura se espesará, las semillas comenzarán a germinar y la carne se convertirá en un producto suelto y amargo. Por esta razón, intente comer todo el cultivo mientras todavía es jugoso y dulce, sin siquiera esperar la fecha límite para su posible uso.

Recomendaciones de uso

Las verduras cosechadas se pueden consumir de la misma manera que las recién cortadas de los lechos del jardín. Si hablamos de calabacín joven con una piel delicada y delgada, se pueden hornear, hervir o freír sin quitarlo. Para las frutas maduras con piel gruesa, se requiere este procedimiento, de lo contrario el sabor del plato terminado no será tan suave. Las frutas peladas y ligeramente ablandadas no son tan adecuadas para la conservación, ya que se acaban de cosechar, por lo tanto, la cosecha debe hacerse solo de vegetales que han estado almacenados durante no más de 1-2 semanas.

Sabes El calabacín más largo, que cayó en el Libro Guinness de los Récords, creció en el jardín del inglés Alberto Mercantonius de Hitchino. La longitud de la verdura milagrosa era de 1,6 m, lo que correspondía al crecimiento del propio británico.

Es aconsejable descongelar el calabacín del congelador en el estante inferior del refrigerador o simplemente en la mesa a temperatura ambiente. Es cierto que para cocinar guisos o alimentos fritos, no puede perder el tiempo con esto.

En general, almacenar calabacín no requiere ningún esfuerzo indebido de su parte, por lo que no importa qué espacio tome bajo el almacenamiento, sujeto a las condiciones de temperatura y al mantenimiento del nivel deseado de humedad, puede lograr una vida útil máxima.