Las vacas se dividen en especies cárnicas y lácteas (según las características de los animales). También se distinguen razas de carne y leche (mixta). Las características de los más populares se presentan en este artículo.

Razas lecheras de ganado

Los animales lecheros se caracterizan por un gran volumen de leche producida por kilogramo de peso vivo.

Tal animal se caracteriza por:

• constitución delgada con músculos débiles;
• Cuerpo "triangular" cuando se ve desde arriba (con extensión hacia atrás);
• cuello largo y las mismas piernas largas, espalda recta;
• ubres grandes con venas en relieve y grandes pezones.

Sabes En la primera lactancia, la productividad de las novillas es aproximadamente el 60% del promedio.

La producción máxima de leche es de 5-6 partos. Las vacas del grupo lácteo están tranquilas, están adaptadas a diversas condiciones de detención.

Ayrshire

Esta es una raza escocesa. Está oficialmente registrado en 1862. Los animales están bien adaptados a climas fríos, económicos en nutrición, caracterizados por madurez temprana y potencialmente inseminación temprana. Ideal para parcelas domésticas personales. Los huesos del animal son delgados y fuertes, y el cuerpo es angular con una gran ubre similar a un baño. El color de la piel está manchado: rojo-blanco.

Importante! Las vacas Ayrshire son difíciles de caracterizar, tienen miedo e incluso son agresivas.

Ganan peso rápidamente: vaquillas - hasta 480 kg, toros - hasta 800, las crías nacen con un peso de 25-30 kg, y en un año aumentan de peso hasta 250 kg. El rendimiento de la carne es del 50-60%, y se puede obtener leche deliciosa hasta 7000-8000 litros por año.

Abigarrado rojo

Hasta 1998, se consideraba un tipo de Holstein, que parece. La cría utilizó genes simmentales. El color del animal es rojo abigarrado, y su crecimiento alcanza los 1.4 m. La ubre tiene forma de copa. El mantenimiento no requiere condiciones especiales, pero se requiere una adherencia precisa a la alimentación y al rendimiento de la leche para lograr un rendimiento óptimo.

El peso de una vaca adulta puede alcanzar los 680 kg, una cría nace 33–37 kg. El rendimiento de carne durante el engorde de toros castrati es de hasta el 60%. Ordeño: 5000-6000 litros con un contenido de grasa de hasta 3.8%.

Blanco y negro

El resultado del cruce de vacas locales rusas y holandesas. Una de las razas más comunes, cuya popularidad se explica por la excelente producción de leche y las buenas características de la carne. Los animales son grandes, el cuerpo es alargado, con una espalda ancha; la ubre también es grande, asimétrica. Altura - 1.3 m. Requieren una gran cantidad de alimento.

El peso de un toro alcanza los 900 kg, las vacas ganan hasta 650 kg y las crías nacen con un peso de 35 kg. Los indicadores lácteos varían de 5500 a 8000 litros por año con 3.7-3.9% de grasa. Sacrificio de carne - hasta 55%.

Yaroslavskaya

La raza tiene más de 200 años. Animales relativamente pequeños de hasta 1.3 m de altura, el cuerpo es angular, de color negro con manchas blancas en la cabeza, el estómago y las piernas. Los músculos son débiles. Los pezones en la ubre están característicamente espaciados: el frente es más ancho que el trasero. Se siente muy bien en diferentes zonas climáticas.

El peso de la vaca se fija en el rango de 450-550 kg, los toros ganan 600-800 kg. Un ternero recién nacido pesa 28–32 kg, su ganancia diaria es de aproximadamente 750 g. El ordeño depende de la alimentación y, con un promedio de 2700–3500 l, puede alcanzar 5500–6000 l por año. Leche alta en grasa - 4.5%. El rendimiento de la carne es pequeño: 43% para vacas y hasta 52% para toros castratus.

Holandés

Mencionado por primera vez en el siglo XVII. Gracias a la selección, los animales modernos tienen una constitución fuerte con un crecimiento de hasta 1.35 my excelente producción de leche. El color es blanco y negro. Los holandeses dieron sus genes a casi todas las razas del tipo lácteo. Los animales se caracterizan por la madurez temprana.

Los toros holandeses alcanzan los 900-1000 kg, las vacas pueden pesar de 550 a 750 kg y los terneros recién nacidos muestran unos 40 kg. El rendimiento promedio anual de la leche es de 4000-5000 litros con un contenido de grasa del 4%. Al engordar, puede obtener hasta un 60% de carne de alta calidad.

Estepa roja

La raza ucraniana fue criada a fines del siglo XVIII, y a fines del siglo XX se mejoró debido al cruce con los daneses y los pescadores. Estos son animales cuyo cuerpo es rojo, largo, con una ubre redondeada. Se diferencia de otras razas en presencia de cuernos ligeros y pezuñas negras. Crecimiento: hasta 1.3 m. Se aclimata rápidamente en diferentes regiones. En zonas áridas, es más resistente a las enfermedades que otras razas.

El toro pesa 900 kg, las vacas 470–520 kg, y el ternero nace con un peso aproximado de 25–30 kg. A la edad de un año, el animal pesa 240–260 kg. Productividad de la leche: hasta 4.500 litros por año con un contenido de grasa de 3.6-3.8%. La carne de estas vacas esteparias es sabrosa, su rendimiento es de aproximadamente el 53%.

Holstein

Raza norteamericana. Está registrado en 1983. Los animales de color blanco y negro son altos (vacas - hasta 1,45 m, toros - hasta 1,6 m). Ubre apretada con un patrón venoso característico. Llegar a la pubertad después de un año. Requieren una gran cantidad de alimento de alta calidad. Estresado No apto para climas adversos.

Importante! La raza Holstein se caracteriza por la reproducción pura, y cuando se cruza con otras, puede producir descendencia débil.

El peso de los toros es de aproximadamente 900 kg, las vacas ganan 600-700 kg. Con una buena nutrición, el peso puede aumentar entre 200 y 300 kg. Las crías al nacer pesan de 38 a 50 kg. La carne de los gobios se considera dietética y tiene un excelente sabor, su rendimiento es del 55-60%. El rendimiento de la leche alcanza los 7500 litros y el contenido de grasa de la leche es del 3,8%.

Jersey

Una de las razas más antiguas nativas de la isla inglesa de Jersey. Pequeños animales de 1.25 m de altura con hermoso pelaje color miel. La forma característica de la cabeza y el hocico se asemeja a un ciervo. Una ubre de forma conveniente es ideal para ordeñar. Manteniendo a los animales simples, son poco exigentes para alimentarse. Las enfermedades de las piernas rara vez se ven afectadas.

El peso de un toro adulto alcanza los 800 kg, la vaca promedio pesa entre 400 y 500 kg, y la cría nace con un peso de 25 kg. La leche tiene un excelente sabor y alto contenido de grasa (6–7%), la separación de la parte cremosa es rápida, con una separación clara. La producción anual de leche es de 5000 a 5500 litros. El rendimiento de la carne es de hasta el 55%, el sabor es medio.

Kholmogorsk

Raza rusa con una larga historia. El cuerpo es angular, el cofre es profundo, el pelaje es blanco y negro (muy raramente moteado de rojo). La ubre es pequeña y simétrica. Se arraigan bien en condiciones difíciles y son resistentes a muchas enfermedades infecciosas.

Las vacas ganan hasta 590 kg de peso vivo, toros - hasta 950 kg, terneros - de 30 kg. La leche es de 3,500-4,000 litros por año con un contenido de grasa del 3.7%. El rendimiento de carne es de hasta 50%.

Tagil

Como resultado del cruce con mujeres holandesas y montículos, las vacas Tagil mejoraron significativamente su productividad. Pueden tener cualquier color. Estos animales tienen hasta 1.3 m de altura, con una constitución fuerte y diferentes estructuras musculares (tanto poderosas como holgadas). Los toros tienen cuernos pequeños y las vacas son casi sin cuernos.

El peso promedio de un toro Tagil es de 750–900 kg, las vacas de 450–500 kg y un ternero recién nacido de 30–35 kg. El rendimiento anual de leche se fija en 3,500–4,000 litros con un contenido de grasa de 4–4.5%. Rendimiento de carne hasta 60%.

Razas de carne

Las vacas en la dirección de la carne deben proporcionar el máximo aumento de peso con una alimentación óptima, desde un punto de vista económico.

Sabes La mayoría de los toros gigantes viven en el Reino Unido hoy. Por ejemplo, un toro Charolais Field Marshal pesa más de 1.7 toneladas con un aumento de 1.9 metros (según 2008).

Los signos de carne animal son obvios:

• fuerte adición de una forma rectangular (vista lateral y vista superior);
• desarrollo uniforme de la parte delantera y trasera;
• pechos poderosos y caderas desarrolladas;
• gran tamaño y alto crecimiento;
• ubre no desarrollada en vacas;
• piel gruesa

Las razas de carne pueden aumentar de peso de forma intensa o lenta (de ahí la carne con diferentes características de sabor).

Limusina

Animales franceses de la región de Limousin, donde su cría comenzó a mediados del siglo XVIII. El cuerpo es macizo, con patas medianas fuertes y una pequeña ubre. El cuello es corto, la cabeza con una frente grande. El color de la piel es marrón dorado. Sin pretensiones y resistente a las heladas, con fácil parto. Los toros son agresivos (como vacas paridas, terneros en crecimiento).

El peso del toro puede ser más de 1.3 toneladas, y las vacas no ganan más de 700 kg. Los terneros nacen con un peso de 40 kg y crecen 0.8-1 kg por día. Carne de alta calidad con bajo contenido de grasa y un rendimiento del 60 al 65%. El ordeño es bajo (1300-1800 litros por año con un contenido de grasa bastante alto de hasta 5%).

Charolais

La raza masiva de Francia se conoce desde el siglo XVII. Cruzó activamente y fue seleccionado por crecimiento y peso. Una vaca es mucho más pequeña que un toro. El color de la piel es de lechoso a marrón. El cuerpo es rectangular, el cuello con grandes pliegues de piel. Los animales crecen hasta 2 años, alcanzando un crecimiento de 1.6 m.

El peso del toro campeón es de 2 toneladas (un promedio de 1–1.6 toneladas). Las vacas ganan hasta 750 kg con un crecimiento de hasta 1.55 M. Las crías nacen con un peso de hasta 70 kg (mínimo 30).

Importante! El alto peso de los terneros a menudo conduce a lesiones de nacimiento y una alta tasa de mortalidad.

La raza se caracteriza por una buena producción de leche: 2000-4000 litros con un contenido de grasa de 3.5-4.5%. El rendimiento de la carne es de hasta el 65%. Carne de res Sharolezsky - carne magra de sabor suave.

Hereford

Las vacas inglesas se conocen desde el siglo XVIII. Animales de color rojo con manchas blancas. El cuerpo es rechoncho, con piernas poderosas y espalda ancha. Sin pretensiones en el cuidado, con inmunidad estable. Los terneros son altamente viables. La carne es de "mármol", excelente sabor.

El peso promedio de un toro Hereford es de 1 tonelada, vacas de aproximadamente 600 kg, un ternero - 36 kg. El rendimiento promedio de carne es del 60%, y puede llegar a 70. El contenido de grasa de la leche es del 4%, y el rendimiento de leche por año es de hasta 1200 litros.

Kalmyk

Estos animales resistentes pueden existir en un clima árido con cambios repentinos de temperatura y escasez de alimentos. El físico es compacto, con una espalda ancha. El color es rojo con manchas blancas, el pelaje es denso. Puede estar en pastoreo durante todo el año. La carne es roja con vetas amarillas, sabrosa. Después del parto, las vacas se vuelven agresivas.

Un toro pesa 1 tonelada, una vaca pesa 550 kg y las crías nacen 25 kilogramos. La producción anual de leche es de 1000–1200 litros, el contenido de grasa es del 4,5%.

Azul belga

Una raza con una apariencia característica y un crecimiento masivo ilimitado. Los animales se distinguen por músculos hipertrofiados, piel delgada y pelaje raro de color blanco-azul. El personaje está tranquilo, la inmunidad es inestable. No apto para regiones del norte. Necesito ayuda con el hotel.

Importante! Para obtener un crecimiento óptimo de la masa, es necesario adherirse a una alimentación especial de terneros con leche de hasta 2 meses

Un toro adulto pesa hasta 1.25 toneladas, una vaca - 900 kg. Demuestre un rendimiento lácteo bastante alto: hasta 4500 litros por año. El rendimiento de la carne de los belgas es del 70 al 80%. Carne de res con bajo contenido de grasa, gran sabor.

Kazajo de cabeza blanca

Los animales están bien adaptados a las condiciones locales, se cruzaron con individuos Hereford y Kalmyk. Cuerpo fuerte, con caderas macizas y espalda ancha, color Hereford. Robustos y sin pretensiones, toleran perfectamente el clima hostil. La carne con excelente sabor, "mármol".

Los terneros nacen con un peso de hasta 27 kg y crecen con un aumento de hasta 1 kg por día. Las vacas ganan hasta 600 kg y los toros, hasta 1 tonelada, rendimiento de carne: 60–65%, rendimiento de leche, hasta 2000 litros por año con un contenido de grasa de 3.8%.

Galloway

La raza escocesa fue criada en el siglo XVII. Traje negro, ocasionalmente marrón oscuro o amarillo grisáceo. La lana es voluminosa, tipo oveja, de hasta 20 cm de largo, sin cuernos. Resiste condiciones climáticas adversas. La vaca no tiene pretensiones de dieta y cuidado, es precoz. Carne de mármol, de alta calidad.

La masa de un toro adulto es de hasta 800 kg, vacas, hasta 500 kg. Una cría nace con un peso de hasta 27 kg. El rendimiento de la carne es superior al 65%. La producción media anual de leche es de hasta 1.500 litros.

Aberdeen Angus

La raza fue criada en Escocia en el siglo XIX. Animales sin cuernos de color negro o rojo con patas cortas y formas de carne pronunciadas. Los huesos son delgados. Los animales acumulan masa rápidamente y ocupan el primer lugar en la precocidad y calidad de la carne. Pueden estar al aire libre incluso en las heladas. La carne con excelente sabor, marmoleado diferente, se considera la mejor opción para los filetes.

La masa del toro es de hasta 1 tonelada; las vacas pesan entre 500 y 700 kg. Los terneros nacen con un peso de hasta 25. El rendimiento de la carne es aproximadamente del 60%. Producción de leche de hasta 2000 litros por año Hasta 480 kg, toros - hasta 800 kg, terneros - 25-30 kg (aumentar el peso hasta 250 kg por año). El rendimiento de la carne es del 50-60%, y se puede obtener leche sabrosa con un contenido de grasa del 4% hasta 7000-8000 litros por año.

Razas de carne y lácteos

Las rocas de dirección mixta se caracterizan por:

• universalidad de aplicación;
• cuidado y alimentación simples;
• adaptación rápida a diferentes condiciones;
• La posibilidad de aparearse con cualquier tipo de raza.

Las razas de este tipo son una de las más populares.

Sabes La vida útil de una vaca depende del país de residencia. Según la tradición, los centenarios – Originario de la India, donde las vacas se consideran sagradas y viven hasta 20 años.

Las razas de carne y lácteos no son exigentes en nutrición y son aptas para el cultivo en las regiones del norte.

Krasnogorbatovskaya

El resultado del cruce de animales locales rusos y tirolés. Difieren en crecimiento pequeño (en la región de 1.2 m). La forma alargada del cuerpo con senos estrechos se combina con una ubre pequeña pero bien desarrollada. El color del cuerpo del animal es rojo, intercalado con blanco. Los animales se caracterizan por la resistencia a muchas enfermedades, incluidas las enfermedades infecciosas (la leucemia, la tuberculosis y la brucelosis están enfermas en casos excepcionales).

Importante! La raza muestra una buena productividad en pastoreo libre (sin alimentación compuesta y aditivos), pero la estructura de la ubre no es adecuada para el ordeño automático.

El aumento de peso es promedio: las vacas alcanzan los 600 kg, los toros - 900 kg, las crías nacen con un peso de 25–28 kg. El rendimiento de carne es del 55%. Los rendimientos de leche promedian 3000 litros por año. La leche es alta en grasas (4.2–6%).

Kostroma

La raza fue criada especialmente en tiempos de guerra (1945) para obtener alimentos de buena calidad lo antes posible. Los animales de tonos rojos y grises tienen un cuerpo desarrollado y patas cortas. Se caracterizan por la resistencia a la leucemia.

Aumento de peso bastante rápido: los toros alcanzan los 900 kg, las vacas: hasta 700 kg, los terneros pesan alrededor de 40 kg. El rendimiento de la carne es de hasta el 65%.

La ventaja de esta raza es el alto rendimiento de leche: 4000-7000 litros por año. Leche de contenido medio en grasa (3.9%), el porcentaje de lactosa es alto (aproximadamente 5%).

Bestuzhevskaya

Conocido desde 1780, cuando fue criado en la región de Ulyanovsk de Rusia. Sus genes contienen individuos locales y europeos (cuernos cortos y holandeses). Los animales tienen una altura media (hasta 1.3 m) y una constitución fuerte. Color rojo (a veces claro y oscuro). Son inmunes a la leucemia, la tuberculosis y otras enfermedades. Una vaca puede comer alimento grueso, por lo que se considera económica.

El aumento de peso es rápido: los toros alcanzan 1 tonelada, las vacas - 400-700 kg, los terneros - 36 kg. El rendimiento de la carne varía del 55 al 60%. "Bestuzhevki" demuestra la producción de leche, que se puede comparar con las razas lecheras. Durante un año, una vaca puede producir hasta 5000 l (mínimo 3000) de leche deliciosa con un contenido de grasa de hasta el 4% y con un alimento mejorado: hasta el 5,5%.

Simmental

La raza suiza se conoce desde principios del siglo XIX. Se divide en varias subespecies en el lugar de distribución (norte, estepa, lejano oriente). Los animales se distinguen por un físico poderoso con cuello corto y cofre ancho, y el crecimiento a la cruz es de 1.4-1.5 metros. El color de la piel es moteado, leonado, rojo y rojo, y la cabeza suele ser blanca.

Los animales aumentan de peso rápidamente: los toros pueden pesar alrededor de 1 tonelada, las novillas - 600–700 kg, y los terneros recién nacidos - 40–45 kg. Durante el primer año de vida, el aumento de peso es de hasta 400 Kg. Los simentales se caracterizan por un alto rendimiento de carne: 68-70% en adultos y 55% en jóvenes, pero contiene muchos huesos. La producción de leche es de 3500-4000 litros por año, y su contenido de grasa es del 4%.

Shvitskaya

Una de las razas más antiguas nativas de Suiza del siglo XIV, la raza se distribuye en toda Europa. Ganó popularidad debido a su modestia en el cuidado y la nutrición y al buen rendimiento. Los animales de color claro (azul o gris) con pelaje denso echan raíces en las zonas frías. El crecimiento adulto es de hasta 1.3 m, y el ancho del pecho es de hasta 70 cm.

Las vacas Schweiz crecen muy rápidamente: en el primer año, los terneros ganan hasta 400 kg (desde un peso inicial de 39 kg). El peso máximo de un toro es de 1 tonelada, vacas 550–800. La producción de carne (58–60%) se combina con una producción de leche bastante alta de 4000–4500 litros por año.El contenido de grasa de la leche es del 3,8%.

La variedad de razas de ganado le permite elegir los mejores animales para crecer en diversas condiciones, dependiendo de la dirección deseada. La cría moderna continúa mejorando las características de las vacas para maximizar los beneficios para los criadores.