La sopa, aunque se llama sopa, se refiere más bien a guisos fragantes. A pesar de la creencia generalizada de que la preparación de sopa de pescado está llena de muchas dificultades, por ejemplo, con la selección del pescado adecuado y su posterior limpieza, las amas de casa experimentadas saben que, de hecho, no todo es tan aterrador. Solo se necesita saber cuánto pescado se necesita para poner en el caldo, y también seguir correctamente todas las recomendaciones con el uso de varios secretos.
Selección y preparación de ingredientes.
Las recetas clásicas para la sopa doméstica incluyen el uso de pescado, que da un caldo transparente y pegajoso con notas de dulzura. La mejor opción será la carpa crucia pequeña o mediana.
El sabor de la sopa de pescado depende de:
- frescura de pescado - la mejor opción es un espécimen capturado recientemente y aún vivo;
- limpieza adecuada - no siempre es necesario quitar la cabeza, pero para limpiar el pescado de los menudillos y las branquias, así como para quitar la película del vientre, es necesario evitar el amargor.
Sabes Hasta finales del siglo XVII, todos los platos líquidos, incluidos los caldos de carne y las sopas, se llamaban sopa de pescado.
Las amas de casa experimentadas señalan la necesidad de preparar caldo de pescado con la adición de al menos un tipo más de pescado cocido al principal (por ejemplo, ruff, burbot, perch, etc.). Este enfoque le permitirá obtener un caldo más fuerte con un sabor y aroma pronunciados.
Receta clásica
830 minutos
aceite vegetal
2 cucharadas l
sal, granos de pimienta
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Karasi se prepara preliminarmente para cocinar. Se limpian de escamas, se eliminan las branquias y los órganos internos, dejando la cabeza, las aletas y la cola. Luego, bien lavado con agua corriente.
Las papas están cortadas en cubitos, las cebollas también, pero más finas. Las zanahorias se cortan con pajitas.
A continuación, las verduras se envían al agua que hierve.
El caldo se sala y la espuma formada se elimina desde arriba. Carassius se corta en dos partes (por la mitad).
Después de que las verduras estén casi completamente listas, se agrega pescado al caldo. Si es necesario, agregue agua y agregue.
Luego ponga guisantes y laurel.
Después de hervir, la espuma se retira constantemente del caldo (los crucios se hierven durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio).
Unos minutos antes del final de la cocción en el oído agregue 2 cucharadas. l Aceite vegetal y hierbas al gusto.
Cuando el oído está listo, se le permite infundir durante 5 minutos.
Karasi se prepara preliminarmente para cocinar. Se limpian de escamas, se eliminan las branquias y los órganos internos, dejando la cabeza, las aletas y la cola. Luego, bien lavado con agua corriente.
Las papas están cortadas en cubitos, las cebollas también, pero más finas. Las zanahorias se cortan con pajitas.
A continuación, las verduras se envían al agua que hierve.
El caldo se sala y la espuma formada se elimina desde arriba. Carassius se corta en dos partes (por la mitad).
Después de que las verduras estén casi completamente listas, se agrega pescado al caldo. Si es necesario, agregue agua y agregue.
Luego ponga guisantes y laurel.
Después de hervir, la espuma se retira constantemente del caldo (los crucios se hierven durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio).
Unos minutos antes del final de la cocción en el oído agregue 2 cucharadas. l Aceite vegetal y hierbas al gusto.
Cuando el oído está listo, se le permite infundir durante 5 minutos.Video receta
Receta clásica
Importante! Sus ojos indican el grado de preparación del pez. — en la carpa crucia hervida se vuelven blancas.
En la hoguera con mijo
2050 minutos
sal, granos de pimienta
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Primero limpie el pescado (quite las escamas y la tripa), y luego corte en porciones.
Se pone un caldero con agua al fuego y se agregan inmediatamente colas y cabezas, así como 1 cebolla y zanahorias enteras.
Después de eso, se hierve a fuego lento durante 30 minutos (la espuma formada en la superficie se elimina a medida que hierve).
Los pimientos (alrededor de 20 piezas) se agregan al mismo caldo. Después de 30 minutos, el bulbo, las zanahorias y el pescado se retiran del caldo.
Las papas se cortan en cubos y se agregan con mijo a un tazón de caldo. Luego envían zanahorias, cortadas en tiras y sal.
El caldo con verduras se cuece a fuego lento durante unos 15-20 minutos. 5 minutos antes de la preparación, se agregan filetes de carpa al oído.
Al mismo tiempo, se colocan cebollas finamente picadas y varias hojas de laurel.
Cuando la oreja esté lista, sin apagar el fuego, agréguele verduras y vodka, y luego mezcle suavemente (para que los filetes no se desmoronen).
La última etapa es extinguir un tronco de un incendio y bajarlo directamente al oído durante 10-20 segundos. El plato se deja reposar durante unos 10 minutos, después de lo cual puede proceder a la cena.
Primero limpie el pescado (quite las escamas y la tripa), y luego corte en porciones.
Se pone un caldero con agua al fuego y se agregan inmediatamente colas y cabezas, así como 1 cebolla y zanahorias enteras.
Después de eso, se hierve a fuego lento durante 30 minutos (la espuma formada en la superficie se elimina a medida que hierve).
Los pimientos (alrededor de 20 piezas) se agregan al mismo caldo. Después de 30 minutos, el bulbo, las zanahorias y el pescado se retiran del caldo.
Las papas se cortan en cubos y se agregan con mijo a un tazón de caldo. Luego envían zanahorias, cortadas en tiras y sal.
El caldo con verduras se cuece a fuego lento durante unos 15-20 minutos. 5 minutos antes de la preparación, se agregan filetes de carpa al oído.
Al mismo tiempo, se colocan cebollas finamente picadas y varias hojas de laurel.
Cuando la oreja esté lista, sin apagar el fuego, agréguele verduras y vodka, y luego mezcle suavemente (para que los filetes no se desmoronen).
La última etapa es extinguir un tronco de un incendio y bajarlo directamente al oído durante 10-20 segundos. El plato se deja reposar durante unos 10 minutos, después de lo cual puede proceder a la cena.Video receta
En la hoguera con mijo
Importante! Después de preparar la sopa de pescado, se recomienda quitar la hoja de laurel, de lo contrario el sabor del plato puede volverse amargo.
Yakut
1030 minutos
sal, granos de pimienta
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Limpian el pez del pez, y luego a la derecha, cerca de la cabeza, hacen una incisión de un tamaño pequeño. Es a través de él que se saca la vesícula biliar. Quedan los órganos internos restantes: proporcionarán caldo al caldo.
- El pescado se transfiere al tanque, se llena con agua para que solo cubra la carpa cruciana y se sala. Luego se prendió fuego.
- Después de hervir agua, continúe cocinando durante 20–25 minutos (el tiempo depende del tamaño del pescado). No es necesario agregar especias.
- Al alcanzar el estado de preparación, los peces se colocan por separado y el caldo se vierte en tazas, en cada una de las cuales se puede agregar leche al gusto.
Es necesario cocinar la oreja de acuerdo con la receta de Yakut de acuerdo con la limpieza adecuada de la carpa cruciana. El caldo que permanece en la sartén mientras se enfría se convierte en gelatina, también se puede usar como alimento.
Fuera de mi cabeza
63 horas
cebollas
1 pc (tamaño mediano)
zanahorias
1 pc (tamaño mediano)
aceite vegetal
2 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Las cabezas de la carpa cruciana se lavan previamente con agua corriente y se eliminan las branquias. Después de eso, se transfieren a una olla de agua y se hierven durante 1-1.5 horas a fuego lento.
- Las verduras se lavan y pelan. Las cebollas se cortan finamente, las zanahorias se cortan en un rallador grueso y las papas se cortan en cubos grandes.
- El caldo terminado se filtra a través de una gasa. Retire la carne de las cabezas y póngala en los platos.
- Coloque las papas, la mitad de las zanahorias y las cebollas en una sartén, cocine hasta que estén completamente cocidas (aproximadamente 20 minutos).
- La mitad restante de las verduras se pasa en aceite hasta obtener un tono dorado. Luego agrégalo al oído.
- Sal, pimienta, así como hojas de laurel y hierbas se vierten en el caldo al gusto, después de lo cual se cuecen a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Al final de la cocción, se coloca una porción de pescado en cada plato y luego se vierte la oreja.
Sabes Se puede obtener un caldo claro y transparente usando proteína batida. Para hacer esto, la espuma de proteína se vierte cuidadosamente en el caldo tibio, luego se hierve y se filtra a través de una gasa.
Una deliciosa y rica oreja en la hoguera es un componente indispensable de un almuerzo simple, pero satisfactorio y aromático en la naturaleza. Sin embargo, en casa no puede ser peor. Lo principal es elegir la receta correcta y usar solo carpa cruciana fresca. Además, la preparación de sopa de pescado no requiere mucho esfuerzo y tiempo.
