La mayoría de las amas de casa están acostumbradas al hecho de que los hongos domésticos se usan en recetas: boletus, hongos, hongos de miel, etc. El shiitake japonés ha sido especialmente popular en los últimos años. Este es un hongo comestible inusual que crece en madera muerta.
Selección y preparación de ingredientes.
Al elegir hongos, debe comenzar por los siguientes factores:
- Color. El shiitake fresco y utilizable debe tener un tono claro, un poco como los hongos comunes;
- Olor. Los hongos japoneses se caracterizan por un aroma rico y específico;
- Estructura. La superficie del hongo no debe ser resbaladiza, sino un poco opaca.
La preparación del producto consta de varios puntos. Primero debes enjuagar y limpiar los hongos de la suciedad. Después de eso, se sumergen en agua limpia con sal durante 20 minutos para eliminar la amargura.
Antes de preparar varios platos con champiñones, debes secarlos en una servilleta. Cuanto más líquido haya en los cuerpos frutales, más fresco será el plato.
Sabes En 1969, un medicamento llamado lentinan se obtuvo sobre la base del hongo shiitake. Se usa para tratar tumores malignos y benignos.
Recetas de hongos shiitake
Usando shiitake en la cocina del hogar, puede cocinar una gran cantidad de recetas diferentes. En los sitios de Internet siempre hay una gran lista de platos que pueden hacer cocineros profesionales y principiantes en el campo de la cocina.
Los champiñones japoneses se pueden hervir, secar, freír e incluso congelar.. Todo depende de para qué los usará. Por cierto, los cuerpos de frutas secas deben remojarse durante 2 horas en agua pura antes de cocinarse, para que se ablanden. Puede reemplazar estos hongos con variedades carnosas: champiñones, hongos ostras, etc.
Frito con crema agria
800 g50-60 minutos
aceite vegetal
3 cucharadas l (para freír)
pimienta negra molida
0.5 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Corta los champiñones en trozos pequeños y vierte agua hirviendo sobre ellos.
- Mientras insisten en ablandarse, calienta la sartén.
- Tira los champiñones en un colador, deja que todo el exceso de humedad se drene.
- En una sartén seca, debes freír el shiitake para que se evapore toda el agua.
- Cuando no haya líquido en la sartén, agregue aceite vegetal. Fríe por 5-7 minutos.
- Mientras los champiñones están fritos, pica finamente las cebollas.
- Agréguelo a los cuerpos de frutas shiitake.
- Cuando la cebolla comience a adquirir un tono dorado, agregue sal.
- Vierta la crema agria.
- Freír todos los ingredientes durante unos 3 minutos.
- Agregue 250 ml de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
Importante! Este plato se combina mejor con papas debido a la jugosidad de ambos productos.
Hervido
500 g60–70 minutos
agua pura filtrada
1 litro
condimentos (opcional)
2 cucharadas l
verduras (perejil, eneldo, cilantro, albahaca)
1 manojo
Valor nutricional por 100 g:
- Si cocina shiitake hervido, primero debe cortarlos en trozos pequeños.
- Viértalos con agua y déjelos reposar durante 20 minutos.
- Pon el recipiente a fuego alto y cocina por 30 minutos.
- Agregue sal, especias y hierbas.
- Cocine otros 20 minutos.
- Deje que los champiñones se preparen durante 5 a 10 minutos y sírvalos con guarniciones (cereales, puré de papas o utilícelos para hacer sopa).
Merienda de Julia Vysotskaya
500 g30–40 min.
aceite vegetal
5 cucharadas l
azúcar moreno
1 cucharada l
pimienta molida negra
0.5 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague los champiñones y corte cada cuerpo fructífero en 2 partes.
- Pelar el ajo y picarlo en el ajo.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrégale champiñones. Freírlos por 3 minutos.
- Agregue salsas, mejorana, azúcar, ajo y cocine todos los ingredientes a fuego lento durante 5 minutos.
- Pimienta y sirva una deliciosa merienda en la mesa.
Importante! Dado que los hongos shiitake tienen un sabor específico e inusual, intente usar aceite vegetal neutro. No debe tener un aroma y sabor pronunciados.
Sopa Cremosa de Champiñones
1,7 kg 40–45 minutos
aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
1 cucharada l
sal, pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Los champiñones lavados y ligeramente secos se deben picar con platos pequeños. Coloque las patas del hongo a un lado, ya que no es necesario cortarlas.
- Pelar las cebollas y las zanahorias. Moler las verduras en cubos medianos.
- Ponga las verduras y los dos tipos de champiñones en una sartén caliente. Saltee hasta que esté dorado con vegetales y mantequilla.
- Agregue tomillo, sal, pimienta a ellos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue 1 litro de agua limpia.
- Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros 30 minutos.
- Vierta la harina a fondo para evitar que se formen grumos.
- Vierta el vino y la nata. Mezclar bien
- Hervir por otros 10 minutos.
- Sirve la sopa caliente, después de decorarla con perejil picado.
Sabes En China y Japón, el shiitake se usa para tratar muchas enfermedades. En particular: obesidad, colesterol alto en sangre, impotencia.
Seca
400 g5–5.5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Limpia los hongos de la suciedad y los objetos extraños.
- Córtelos en platos gruesos.
- Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno precalentado durante 2,5 horas. La temperatura debe estar dentro de + 50 ° C.
- Cuando los champiñones se sequen y disminuyan de tamaño, extiéndalos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 1,5 horas a una temperatura de + 70 ° C.
- Después del tiempo especificado, calcule la temperatura + 60 ° C y colóquela durante otras 2 horas.
- Organice los hongos secos en recipientes donde se almacenarán todo el tiempo hasta que se usen para hacer recetas.
Con nueces
800 g20-30 minutos
nueces peladas
250 g
vino seco (tinto)
3 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Pique finamente el shiitake pre preparado y colóquelo en una cacerola profunda.
- Sal y agregue 200 g de agua para guisar bien los ingredientes.
- Muela las nueces en un mortero y mezcle con ajo picado y hierbas.
- Agregue vino y un poco de sal a la masa de nueces. Mezclar bien
- Combina las nueces con los champiñones y continúa a fuego lento durante 10 minutos.
- Servir frío o caliente. No te olvides de decorar con hierbas picadas.
Con papas
700 g40–50 min.
Valor nutricional por 100 g:
- Cortar las papas en trozos grandes. Debe cocinarse durante al menos 40 minutos hasta que esté completamente cocido.
- Los champiñones frescos o infundidos deben cortarse finamente.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños.
- Calienta una sartén con mantequilla. Fríe los champiñones y las cebollas. Debes cocinarlos durante al menos 10 minutos.
- Al final de la cocción, agregue sal, pimienta.
- Vierta la crema y cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 10 minutos.
- Coloque las papas hervidas en el fondo del plato y encima coloque una pequeña cebolla con shiitake.
- Espolvorea con hierbas picadas y sirve.
Entonces, ahora sabes que cocinar hongos shiitake en casa no es tan difícil como parece. Además de todas las recetas anteriores, puede congelar cuerpos fructíferos frescos y luego usarlos para preparar deliciosos platos.
