El "Colinabo" de la col no es particularmente similar a su pariente principal. De ella, un tallo engrosado similar a un nabo se consume como alimento. Esta variedad de repollo se caracteriza por una madurez temprana y crece en diferentes suelos, tolera bien los climas fríos. El artículo se centrará en el tiempo de maduración del repollo colinabo, en cómo determinar su madurez, cómo cortarlo correctamente y las reglas de almacenamiento.

Fechas de maduración de la col

Considere el período de maduración desde la aparición de plántulas de variedades de repollo "colinabo" de diferentes períodos de maduración:

1. Temprano Las variedades maduras tempranas pueden cosecharse después de 55–70 días (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350). En algunos lugares, se cosechan 2-3 cultivos de estas variedades por temporada.
2. Media temporada Una cosecha de tamaño mediano se cosecha después de 80-120 días (Violet, Azur, Blue Planet F1).
3. Maduración tardía. La recolección de variedades tardías se lleva a cabo después de 120-180 días (Giant, Globus). Estas variedades son pulpa más densa y son excelentes para el almacenamiento.

Sabes "Colinabo" se traduce a nuestro idioma del alemán como "col de nabo". El ácido ascórbico en él es más que en los cítricos, por lo tanto, a veces se le llama "limón del norte".

¿Cómo determinar el colinabo maduro y la cosecha?

El "colinabo" debe recogerse a tiempo, ya que un vegetal demasiado maduro pierde su sabor y utilidad. El tiempo de cosecha depende de la fecha de siembra, variedad, método de cultivo.

Las variedades tempranas generalmente se plantan en abril y se cosechan en junio, después de alcanzar su tallo de 6-8 cm. Luego, puede hacer una segunda siembra (junio) y cosecha en agosto. Cuando se usa el método de plántulas, las semillas se siembran en macetas en marzo y se plantan en el suelo a fines de abril o principios de mayo a la edad de 30–35 días.Las variedades tardías para el almacenamiento en invierno también se siembran mejor en junio y se cosechan a fines de septiembre u octubre. Estas variedades crecen un tallo más grande, alcanzando un diámetro de 10–13 cm, pero la cosecha puede comenzar cuando alcanzan los 8–10 cm.

Tecnología, ¿cómo cortar cabezas de repollo?

En el repollo colinabo, el tallo se corta en la base misma, dejando ligeramente la parte inferior del cocido. En él, con el tiempo, se pueden formar 1-3 nuevas frutas, sin embargo, de pequeño tamaño. De la verdura cortada, corte todas las hojas, dejando solo un pequeño follaje en la parte superior. Las hojas de este repollo son adecuadas para ensaladas, pero se almacenan solo unos días.

Importante! El colinabo tolera bien las heladas, pero es mejor recolectarlas cuando se mantienen las temperaturas positivas.

Para el almacenamiento a largo plazo, se arrancan los tallos tardíos del tallo junto con las raíces y se eliminan las hojas. Antes de tal colección, el jardín se riega para que sea fácil sacar la planta. El clima debe ser seco y soleado.Si hubo heladas nocturnas, entonces el tiempo de recolección debería pasar al mediodía, cuando la planta se aleja de ese estrés.

¿Cómo almacenar variedades tempranas en el refrigerador?

En la habitación, este vegetal se almacena sin pérdida de sabor durante solo unos días. Para un almacenamiento más prolongado, elija un lugar con bajas temperaturas y alta humedad. Un refrigerador es adecuado para tales condiciones. Si envuelve el vaporizado en una toalla húmeda y lo coloca en la bolsa, dejándolo entreabierto, el almacenamiento durará hasta un mes. Debido a la humedad del tejido de colinabo, permanece suave y jugosa. Será necesario observar la humedad de la toalla, ya que en condiciones secas el vegetal se marchitará y se pondrá rígido.

Métodos y condiciones de almacenamiento para la col madura.

El colinabo se puede almacenar en el sótano, refrigerador o balcón. Consideremos cada método con más detalle.

En la bodega

Después de recolectar o comprar el repollo colinabo, en primer lugar, debe quitar las hojas, ya que extraen humedad y nutrientes de la fruta y comienzan a marchitarse más rápido. Solo después de esto, el vegetal se puede mover a la bodega (sótano o subterráneo). La temperatura óptima en el sótano debe ser 0 ... + 1 ° C, humedad - 85–94%. Este vegetal, colocado en estantes, puede almacenarse hasta por 3 semanas.Para un almacenamiento más prolongado de esta variedad de repollo, use arena. Se humedece y se coloca en una capa de 7-10 cm en el piso de la bodega. Luego, en tal piso, las frutas se colocan con sus raíces hacia el piso, apretando un poco en la arena, como al plantar. En este caso, las cabezas no deben tocarse, sino estar a cierta distancia. En tales condiciones, los tallos se pueden almacenar hasta por 2 meses.

En la nevera

Si el repollo colinabo no es suficiente, puede guardarlo en el refrigerador. Para hacer esto, también debes quitar las hojas de la cabeza. Al mismo tiempo, los tallos (esquejes) deben dejarse de modo que no haya heridas y lesiones en el grapado, en el que pueden aparecer rápidamente microorganismos que causan el proceso de descomposición. La longitud de estos esquejes no debe ser superior a 8-10 cm. Luego, las cabezas de repollo se colocan en el refrigerador en la sección de vegetales. Puede almacenar el repollo de esta manera por hasta 25 días. Después de este tiempo, el repollo pierde su jugosidad y se vuelve áspero.

Los cultivos de tallos también pueden congelarse y almacenarse en el congelador. Pero en este caso, el repollo ya no se puede usar para ensaladas frescas, sino que se puede tomar para el segundo y primer plato (menestra de verduras, sopa).Preparar el repollo para congelar se recomienda de la siguiente manera:

1. Lavar y pelar las coles.
2. Cortar en rodajas de 2 cm.
3. Poner en agua hirviendo durante un par de minutos y luego enfriar en agua fría.
4. Muévase a un colador, drene el fluido innecesario.
5. Secar sobre una toalla de tela.
6. Organizar en porciones en bolsas de plástico para el almacenamiento. También puedes usar recipientes de plástico.
7. Luego coloque las bolsas (contenedores) en el congelador. La temperatura de almacenamiento debe ser de al menos -18 ° C.

Importante! No se recomienda que el "colinabo" esté completamente congelado, ya que en este caso el producto ocupará mucho espacio en el congelador y, lo más importante, el repollo perderá muchas sustancias útiles.

En el balcón acristalado

Si hay una gran logia o balcón que no se congela en el invierno, Kolrabi se puede almacenar en dichos lugares. En este caso, es mejor colgar las coles en el tendedero con ganchos de alambre. En este caso, el repollo se cuelga boca abajo. Las frutas no deben tocarse entre sí. El régimen de temperatura debe estar por encima de 0 ° C y la humedad debe mantenerse al nivel del 92-98%. Cuando se almacena en una logia o balcón, puede usar cajas de madera o plástico. Se colocan cabezas de repollo en ellos para que tampoco se toquen entre sí. El almacenamiento de repollo en este caso se lleva a cabo no más de 30 días.

Consejos útiles

Los especialistas dan las siguientes recomendaciones para almacenar el repollo colinabo:

1. No lave la fruta durante un almacenamiento prolongado. Suficiente cabeza de repollo para limpiar los restos del suelo.
2. Si la humedad en la bodega o el sótano es insuficiente para el almacenamiento, las frutas pueden triturarse con arena humedecida o cubrirse con una gruesa envoltura de plástico.
3. No es necesario cerrar las cajas con demasiada fuerza, bolsas de coles para evitar el proceso de descomposición. La toma de aire debe ocurrir.
4. Para almacenar una gran cantidad de cultivos, las bahías, trincheras, invernaderos son adecuados. En ellos, las verduras se deben rociar con arena.

Sabes El "colinabo" de col se refiere a productos dietéticos y puede usarse en la dieta de niños, ancianos y mujeres embarazadas. 100 g contienen aproximadamente 27 kcal, 62 mg de vitamina C, 350 mg de potasio, así como otras vitaminas y minerales.

El "colinabo" de la col debe recogerse a tiempo, hasta que esté demasiado maduro y se almacene adecuadamente. Las verduras con pulpa gruesa no son tan agradables al gusto.