A veces, además de los pepinos y tomates en vinagre habituales, me gustaría sorprender a mis invitados y a mi hogar con algunos preparativos inusuales para el invierno. En este caso, la conservación del maíz es adecuada para usted. Cómo preparar un delicioso maíz para el invierno en la mazorca sigue leyendo.
¿Qué tipo de maíz es mejor tomar para enlatar?
Esta preparación, debido a su sabor inusual e inusual, se puede atribuir a la categoría de platos exóticos. Combina acordes contrastantes de sabor dulce, agrio y salado.
La preparación de este refrigerio le permite disfrutar de su sabor de maíz favorito no solo en la temporada de verano, sino que también ayuda a encontrar la respuesta a la pregunta de qué se puede hacer con la mazorca de maíz, que se les pide a muchos jardineros y amas de casa.
Sabes Un tenedor de maíz puede contener hasta 1000 granos.
Antes de proceder directamente al proceso de laminación, debe elegir el ingrediente principal: el maíz. El descuido de este artículo puede hacer que su conservación explote. Este fenómeno es la medida principal debido al hecho de que los granos del cultivo contienen muchas proteínas y pocos elementos ácidos.
Para la conservación del maíz en la mazorca, vale la pena tomar exclusivamente mazorcas jóvenes del cultivo, lo mejor de todo el azúcar, y no variedades de forraje. Al mismo tiempo, los granos de cereales ya deberían estar lo suficientemente maduros. Al elegir, debe guiarse por la regla: debe presionar ligeramente la semilla con una uña en su base.
Bajo el ataque, un grano adecuado debe resaltar un jugo similar a la leche, y un pedazo de la fruta no debe permanecer en la uña. Si se libera un líquido con almidón, que se adhiere a la uña, entonces el producto ya está demasiado maduro.
No vale la pena conservar ese maíz, porque en el mejor de los casos será difícil, no importa cuánto se cocine, y en el peor, los bancos explotarán.
Además, al elegir, examine las hojas y el color de los pelos de maíz: las hojas deben ser más jugosas y frescas, y los pelos deben ser de color claro (y cuanto más brillantes, mejor).
Importante! Si le ofrecen mazorcas sin follaje, rechace comprar, ya que esto puede indicar que el cultivo se entregó al procesamiento químico.
En cuanto a los granos de cereales, deben pintarse en un tono amarillo claro, con bases de color blanco lechoso. Las mazorcas deben tomarse pequeñas, la longitud recomendada es de 15 a 18 cm.
Maíz en la mazorca para el invierno en frascos
Este párrafo discutirá cómo enrollar el maíz en la mazorca para que deleite su sabor durante todo el invierno. Lea más sobre la receta y su implementación.
Maíz en la mazorca enlatado: video
Utensilios de cocina
Lo primero que debe tener en cuenta es preparar su inventario: necesita tener todo a mano, esto simplificará el proceso y reducirá los costos de tiempo.
Entonces, qué tipo de equipo utilizará en el proceso de preparación de la pieza de trabajo:
- Una olla en la que se hervirán las mazorcas de maíz. Es mejor tomar un esmaltado de cinco litros.
- Tarro de tres litros. Debe ser esterilizado.
- Tapa de estaño. También esterilizado.
- Guantes de goma limpios. Serán necesarios para que el proceso sea lo más higiénico y estéril posible. Dichas medidas garantizarán su confianza de que el giro no explotará después de un tiempo.
- En cuencos pequeños o platos para ingredientes.
- Una cucharada
- Una sartén esmaltada en la que el frasco ya estará esterilizado con maíz.
- El clip con el que sacarás la jarra del agua hirviendo.
- Llave sellada
Sabes Con 100 kg de maíz, se pueden hacer 37–40 litros de alcohol.
Ingredientes esenciales
Para preparar una lata de tres litros de maíz joven en lata, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:
- Maíz - 7–9 tenedores.
- Sal - 2 cucharadas. l
- Azúcar - 4 cucharadas. l
- Vinagre 9% - 1 cucharada l
- El agua en la que se hervirá el maíz y que se usará para la marinada - 2 litros.
Preparación de maíz
Después de haber recopilado el inventario y los componentes para la costura, puede proceder directamente a la implementación de la receta. El primer paso es preparar el ingrediente principal: las mazorcas se limpian a fondo de hojas, cáscaras y pelos.
Lo más problemático en este proceso es eliminar el vello del maíz: deben eliminarse al máximo, a pesar de que los pelos finos no pueden pintar sobre la marinada, el plato se verá más apetitoso y atractivo sin ellos.
Si encuentra que las puntas de las mazorcas de maíz están secas e inmaduras, debe recortarlas. También vale la pena eliminar granos ennegrecidos o secos.
Importante! Después de llevar a cabo los procedimientos de limpieza, los tenedores de cereales deben lavarse bien bajo un chorro de agua a presión.
Conservacion de maiz
El proceso de preparación de una merienda en escabeche consta de los siguientes pasos:
- Cocinar el ingrediente principal. Las mazorcas de maíz se colocan en una sartén de esmalte, vierta 2 litros de agua y hierva. El proceso de cocción dura 1 hora. Las orejas jóvenes (de leche) se pueden hervir durante media hora. Pero, es mejor ir a lo seguro y cocinar una hora.
- Esterilización de una jarra de tres litros.. Puede hacer esto de la siguiente manera: vierta 1 litro de agua hirviendo en un frasco y cierre la tapa durante 10-15 minutos.
- Locales de mazorcas de maíz en un frasco. Deben estar bien colocados en posición vertical. Se recomienda hacer esto con guantes de goma higiénicos.
- Verter aperitivos. El maíz colocado en un frasco se debe verter con agua hirviendo, en el que se hierve, agregando la cantidad correcta de sal y azúcar.
- Frascos de esterilización con cereal preparado. El proceso debería tomar entre 40 y 50 minutos.
- Agrega la porción anterior de vinagre.
- Puestas de sol, girando y calentando latas con un giro, esperando que se enfríe por completo.
Importante! Agregar vinagre inmediatamente antes de rodar mejora su efecto y, en consecuencia, protege su giro de la hinchazón.
Aplicación de cocina
Hoy es casi imposible organizar una fiesta sin una ensalada, que utiliza maíz en escabeche.
Pero no limite las "habilidades" culinarias de esta preservación a los platos de ensalada solamente: será un excelente ingrediente adicional en los platos principales.
Por ejemplo, se puede usar en la preparación de carne al horno (cerdo, pollo, carne de res), sopas, guisos y también se sirve de forma independiente, como un plato separado.
Cómo y dónde almacenar la pieza de trabajo
Las condiciones ideales de almacenamiento para latas con mazorcas de maíz en escabeche son cuartos oscuros y fríos (la mejor bodega, sótano o garaje). En la bodega y el sótano, la vida útil máxima es de 2 años. En el caso de almacenamiento en condiciones de habitación (despensa, balcón, pisos, armarios), la vida útil se reduce a 1 año, o incluso a 7 meses.
¿Por qué las tapas pueden hincharse?
Tapas hinchadas en frascos de maíz enlatados: una señal de que no se debe comer el producto, ya que puede causar envenenamiento. Lea más sobre las causas de la inflamación de los gorros.
- Tratamiento térmico insuficiente de las mazorcas de maíz antes de enrollar: el producto poco cocido puede causar no solo hinchazón de las tapas, sino también su explosión.
- Violación de los aspectos tecnológicos de la cocina (tiempo, proporciones, ingredientes).
- Violación de las normas sanitarias e higiénicas para la preparación de aperitivos en escabeche: ingredientes sin lavar, recipientes sin esterilizar.
- Incumplimiento de las normas de almacenamiento: si la lata con conservación se encuentra en una habitación bien iluminada y cálida, el producto puede comenzar a deteriorarse e hinchar la tapa.
- Uso en el proceso de cocción de productos de baja calidad o en mal estado.
- Violación del criterio hermético: la tapa puede no ajustarse bien al banco después de la costura.
- La composición del maíz. Este cereal contiene muchas proteínas, prácticamente sin ácido. Esta característica a menudo conduce a la hinchazón y voladura de las cubiertas. Para eliminar el problema, se agrega la cantidad correcta de vinagre, ácido cítrico o jugo a la conservación. La esterilización de 2-3 veces también ayuda.
Como puede ver, para preparar un plato delicioso con maíz en escabeche, no necesita correr a la tienda y comprar conservas, a menudo de dudosa calidad.Sabes El maíz es un purificador de aire natural. Entonces, 1 acre de cultivos de maíz elimina 8 toneladas de dióxido de carbono, que contamina el aire. Debido a tales habilidades, este cereal se considera una de las plantas más importantes que pueden ayudar a resolver el problema de la contaminación del aire.
Puedes cocinarlo tú mismo. Resultará mucho más sabroso y saludable. Lo principal es seguir la tecnología de cocción.
