Chucrut es uno de los platos más famosos de todos los días y festivos. Con un gran volumen de preparación, surge la pregunta de cómo almacenar el producto para detener el proceso de fermentación. La congelación es una de las opciones para que la merienda no pierda sus propiedades beneficiosas. Cómo hacer esto correctamente se trata en este artículo.
¿Es posible congelar chucrut en un congelador?
Es posible congelar el producto, mientras que la merienda fermentada no perderá sus características de sabor. El almacenamiento durante la congelación implica el envasado del producto en lotes en bolsas u otros recipientes adecuados.
Cómo congelar repollo: instrucciones paso a paso
Las verduras deben congelarse de acuerdo con estas instrucciones:
- si es posible, se seleccionan vegetales de una estructura densa, preferiblemente en rodajas gruesas;
- la col se coloca (sin sal) en bolsas de plástico o contenedores de 500-1000 gramos;
- en la parte superior del contenedor para almacenar el producto, debe dejar aproximadamente el 20% del espacio libre para la expansión durante la descongelación;
- el aire debe exprimirse de las bolsas, pero esto no se puede hacer desde los contenedores, por lo que pueden llenarse por completo;
- en paquetes y otros contenedores puede indicar con un marcador la fecha de congelación;
- Los paquetes se apilan en el congelador.
Importante! Tal producto puede almacenarse en el congelador hasta por un año. Al mismo tiempo, sus cualidades útiles inmediatamente después de la descongelación serán las mismas que antes de la congelación.
Propiedades del chucrut congelado
Los valores de calorías y los indicadores de BJU se pueden almacenar en repollo descongelado durante varias horas (2-3 horas). En este momento, el producto tiene propiedades que son las mismas que antes de congelar.
Según la BJU, la imagen es la siguiente (se indican datos por 100 gramos):
- proteínas - 1,6 g;
- grasas - 0.1 g;
- carbohidratos - 5.2 g.
Sin embargo, dentro de un par de horas después de la descongelación, comienzan los procesos de fermentación en el producto, que cambian las propiedades, aumentan la acidez y conducen a la pérdida de las cualidades del consumidor.
Otros métodos de almacenamiento
No siempre es posible almacenar grandes cantidades de alimentos en el congelador. Por lo tanto, muchas amas de casa están buscando formas de guardar productos en diferentes condiciones.
Almacenamiento en el balcón
En las heladas de invierno, un balcón puede ser una gran alternativa a un congelador. Si esta parte del apartamento no se calienta, entonces es posible organizar tanques con productos encurtidos allí.
Las reglas son las siguientes:
- es mejor congelar no con salmuera, por lo tanto, el líquido se drena;
- no es necesario exprimir el repollo; la humedad debe permanecer en él;
- las verduras saladas se envasan en bolsas, recipientes de plástico o frascos de vidrio;
- los contenedores se llevan al balcón y se envuelven en mantas, alfombras, etc.
En tales condiciones, el producto se almacena y utiliza según sea necesario.Importante! Cuando se establece el deshielo, todos los recipientes deben transferirse al refrigerador, congelador o comer urgentemente.
Almacenamiento en frío
Es posible mantenerlo en el refrigerador por un corto período de tiempo, dentro de 1-2 semanas, después de lo cual la pieza de trabajo comenzará a agriarse y deteriorarse.
En este caso, es mejor almacenarlo en un recipiente de vidrio y usarlo regularmente en los alimentos.
Usualmente use los estantes inferiores del refrigerador o los compartimentos para vegetales - allí la temperatura es más baja y el producto durará más.
Sabes Al encurtir el repollo sobre el producto, puede poner varias hojas enteras de vegetales. Se llaman shulyki y protegen a la masa del agriamiento. Y también, son muy sabrosos.
Congelación de col
Otra forma de preservar este delicioso plato es congelar. Aquí la receta es simple: la masa preparada es escurrida cuidadosamente por las manos del líquido, colocada en bolsas y puesta en el congelador para su almacenamiento.
Chucrut se ha utilizado durante mucho tiempo como el plato principal de las fiestas rusas. Esto es cierto ahora, después de muchos siglos, y se usa no solo para uso independiente, sino también para el relleno de pasteles, kulebyak, pasteles. El método y el proceso de almacenamiento del chucrut es importante para los agricultores y jardineros que han recibido una buena cosecha.
