El vinagre de manzana es un producto completamente natural y contiene muchos elementos valiosos para el cuerpo humano. Tal ingrediente será útil en cualquier plato y le dará un sabor a fruta picante. Aprenderemos cómo encurtir pepinos con vinagre de sidra de manzana, qué considerar y cómo almacenarlo.
Las reglas básicas para salar pepinos con vinagre de manzana
Para la conservación con vinagre de manzana, es importante elegir un producto natural. Lea la etiqueta cuidadosamente y familiarícese con la composición. Típicamente, un producto natural tiene una concentración de 3-6% y consiste en materias primas naturales.
Si la composición contiene fragancias, colorantes, entonces no tendrá sentido en tal compra. Es mejor optar por un producto empaquetado en botellas de vidrio tintado. Su costo siempre será más caro que el vinagre de mesa común. Si hay un pequeño precipitado, no se preocupe; para un producto de manzanas esto es normal.Sabes Hay muchos minerales en el vinagre de manzana: calcio, azufre, magnesio, cobre, fósforo, hierro, sodio, silicio, potasio, así como vitaminas (A, P, C, E, grupo B y carotenos), pectina. Contiene 16 aminoácidos, 3 veces más que en frutas frescas.
Es mejor recolectar encurtidos frescos en vinagre en su jardín y conservarlos el mismo día. Al comprar pepinos, debe elegir encurtidos o variedades universales, y luego lavar y remojar en agua fría durante al menos 1,5–2 horas, y preferiblemente 5–6 horas, para que estén crujientes.
Las mejores variedades de encurtido tienen tuberosidad y espigas oscuras, una cáscara delgada y su tamaño no supera los 7-12 cm. No debe comprar frutas blandas, amarillentas o dañadas.
¿Cuánto vinagre de sidra de manzana se debe agregar al adobo de pepino?
La cantidad de vinagre depende de las proporciones indicadas en la receta. La mayoría de las recetas de decapado con este producto incluyen un producto del 6 por ciento, ya que se vende con mayor frecuencia en tiendas. Si compró 3 por ciento de vinagre, entonces su cantidad en la receta se duplica.
Cómo encurtir pepinos de vinagre de sidra de manzana: las mejores recetas
Al encurtir pepinos, se utilizan como recipientes frascos de vidrio con tapas preesterilizadas. Para el decapado, puede usar verduras y pepinillos comunes. En el último caso, será mejor tomar recipientes de 0.5-1 litro para decapado y 2-3 litros para pepinos comunes.
La preservación con hierbas se realiza mejor a partir de pequeños pepinillos: pepinillos. Las preparaciones a partir de pepinos pequeños son siempre las más deliciosas.
Sabes Los pepinillos miden hasta 6–8 cm y los encurtidos miden hasta 3–5 cm. Para obtenerlos, se usan variedades especiales de pepinillos (por ejemplo, Hijo del Regimiento F1, Angel F1), pero puede recoger verduras encurtidas normales a tiempo, mientras están Todavía pequeño.
Receta simple
1 lata por 3 l 50 minutos
albahaca (fresca)
3 ramas
vinagre de manzana 6%
2 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Lave las verduras y se extendió hasta el fondo de los frascos estériles junto con guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, laurel. Antes de este eneldo se debe cortar.
- Cortar los extremos de los pepinos preparados por 0,5 cm y extender sobre las especias hasta el cuello.
- Hierve agua y vierte agua hirviendo sobre las verduras. Dejar en infusión durante 3 minutos y luego drenar el agua.
- Hervir la infusión nuevamente y verter fruta sobre ella nuevamente. Dejar actuar durante 5 minutos y drenar el agua.
- Lleve la infusión a ebullición nuevamente, agregando sal y azúcar. Cuando el azúcar y la sal se disuelven en salmuera hirviendo, vierta vinagre en él.
- Vierta los pepinos con la marinada hirviendo y luego enrolle las latas.
- Cubra las piezas de trabajo con algo tibio hasta que se enfríe. Muévete al sótano.
Video receta
Receta simple Video Receta: Receta simple
Importante! No puede usar el vinagre de sidra de manzana casero para la conservación: la cantidad de ácido en dicho producto es desconocida y puede ser insuficiente, lo que provocará la hinchazón de las piezas de trabajo.
Sin esterilización
1 lata por 2-3 litros 55 minutos
mostaza (granos)
½ té l
pimienta de Jamaica (guisantes)
3 piezas
pimienta negra (guisantes)
5 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Pelar el ajo. Lave los dientes de ajo, las sombrillas de eneldo y los chiles. Póngalos en el fondo del recipiente preparado.
- En frutas empapadas y lavadas, corta los extremos y llénalos bien con un frasco.
- Hervir agua y verter agua hirviendo sobre las verduras, dejar actuar durante 10 minutos.
- Vierta infusión innecesaria y hierva otra agua. Vierta agua hirviendo sobre las latas nuevamente y déjelo por 5 minutos.
- En este momento, prepare una marinada - hierva 1 litro de agua purificada con sal, azúcar y especias (negro y pimienta de Jamaica, laurel) y hierva durante 2 minutos.
- Vierta vinagre de manzana en la marinada al final de la cocción y vierta las verduras en los frascos por última vez. Inmediatamente enrolle latas.
- Cubra con algo tibio hasta que se enfríe.
Con especias
1 lata por 1 litro55 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave los pepinillos y extiéndalos sobre un frasco estéril, espolvoreando con especias de una bolsa.
- Vierte agua hirviendo en un frasco de pepinos y déjalo por 3 minutos.
- Drene la infusión, hierva una y otra vez, vierta las frutas con una infusión de 3 minutos.
- Nuevamente hierva la infusión, disuelva la sal y el azúcar, agregue el vinagre de sidra de manzana y vierta las frutas en frascos.
- Enrolle las cubiertas de inmediato.
¿Qué puede reemplazar el vinagre de manzana?
Este producto puede no estar siempre a mano durante la conservación. Es bastante aceptable reemplazarlo con vinagre de mesa común o esencia de vinagre, ácido cítrico, después de haber recibido una solución en agua hervida limpia de la concentración deseada.
El vinagre de manzana 6% se puede reemplazar de la siguiente manera:
- esencia de vinagre (70%) - disuelva con agua en una proporción de 1:11;
- vinagre de mesa 9% - disuelva 2 partes en 3 partes de agua;
- ácido cítrico - 1 cucharadita. a 22 cucharadas. agua
El vinagre de mesa y la esencia están hechos de gas y aserrín, y es poco probable que dicho producto sea útil. Puede usar vinagre de uva con el mismo contenido de ácido..Importante! La esencia acética debe mantenerse fuera del alcance de los niños.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Si durante la conservación se llevó a cabo el proceso de esterilización y las latas se enrollaron herméticamente con tapas de estaño, entonces el almacenamiento puede llevarse a cabo en el hogar. El área de almacenamiento debe estar seca, oscura. Un armario, un mueble de cocina y otro lugar sin acceso a la luz solar y aparatos de calefacción son muy adecuados.
Si hay un subsuelo o sótano, la conservación se puede trasladar allí y entregar según sea necesario. La conservación sin esterilización debe almacenarse en un lugar frío, ya que el vinagre de manzana no está tan concentrado como de costumbre. La vida útil es de 1 año.
Consejos útiles
Los expertos culinarios dan los siguientes consejos para encurtir pepinos con vinagre de manzana:
- Las verduras serán más densas y no se ablandarán si agrega plantas que contienen taninos al recipiente de marinado, que son hojas y ramas de roble, grosella y cereza.
- La nitidez se puede dar con la ayuda de hojas y raíz de rábano picante, dientes de ajo, la adición de varias especias (guisantes de negro y pimienta de Jamaica, dientes). Los amantes picantes pueden agregar tales ingredientes por encima de lo normal.
- Los pepinos recién cortados se pueden enlatar de inmediato, pero si se recolectan hace más de un día, es mejor remojarlos en agua fría (preferiblemente de manantial) durante 4-6 horas. Las frutas absorben la humedad y no absorben la marinada en un frasco al almacenarlas más. Esto, a su vez, conducirá a una disminución en el nivel de medio líquido en el tanque de almacenamiento y a la formación de un espacio vacío, lo que puede provocar la aparición y propagación de microorganismos dañinos.
- Las semillas de mostaza ayudan a evitar la hinchazón y la explosión de latas.
- Para cosechar durante el invierno, debe tomar solo sal de roca, ya que también contiene verduras, a diferencia de los extras.
- Los condimentos y las hierbas no deben ser más del 5-6% de la preservación total.
- Es mejor tomar agua para la marinada de un pozo o pozo. Si usa agua del grifo, debe dejarla reposar durante varias horas.
- Después de obstruir con una llave sellada, es mejor voltear las latas para que la tapa se ajuste más firmemente en el cuello de la lata.
La conservación con vinagre de sidra de manzana natural es más beneficiosa que con una cantimplora normal. Debe ser responsable de elegir y comprar dicho producto.Sabes El agua con vinagre de manzana y miel es útil para la obesidad, el estreñimiento, el colesterol alto y es una prevención del envejecimiento. Este producto también se usa externamente: para venas varicosas, daños en la placa de la uña por hongos y para enjuagar el cabello.
