Una de las plantas de especias más populares en muchos países es el cilantro. Tiene una composición química rica, por lo que puede ejercer una serie de efectos beneficiosos en el cuerpo humano.

Cilantro: una descripción biológica

El cilantro es la parte frondosa del cilantro picante de la planta herbácea. Este anual tiene una raíz fusiforme, un tallo recto, con ramas en la parte superior. Alcanza una altura de 40 a 70 cm. Las hojas de esta planta tienen forma de lóbulos anchos, disecados. Crecer en tallos largos. Los verdes son muy similares en apariencia al perejil, a menudo se confunden con él.

La hierba florece en junio-julio con inflorescencias en forma de sombrillas complejas. Las flores pueden ser blancas o rosadas. Después de la floración, se forman oxyfruit.

Se desconoce el origen exacto de la hierba. Presumiblemente, su pariente salvaje vino del Mediterráneo Oriental. La cultura picante fue llevada a Europa en el siglo primero. BC e. Y solo de los siglos XV - XVII. Los residentes de América, Australia y Nueva Zelanda se enteraron de ello.

Sabes Hace unos 3 mil años, el cilantro creció en los jardines colgantes de la reina Amitis en Babilonia. Fue plantado como un sabor natural.

Propiedades útiles

• Se sabe sobre tales efectos beneficiosos del cilantro en el cuerpo humano:
• repone las reservas de vitaminas y minerales vitales;
• mejora el tracto digestivo;
• aumenta el apetito;
• ayuda a digerir alimentos pesados ​​para el tracto digestivo (grasos, proteínas);
• mejora el sistema reproductivo de los hombres, en particular, afecta positivamente la potencia;
• limpia el exceso de líquido y toxinas;
• elimina el colesterol;
• ayuda a reducir la presión;
• efecto beneficioso sobre los órganos de la visión;
• alivia el dolor de muelas y la inflamación de la mucosa oral;
• mejora el estado de ánimo;
• normaliza el sueño;
• tiene un efecto colerético;
• Ayuda a bajar el azúcar en la sangre.

La composición química del cilantro.

Las propiedades beneficiosas que posee el cilantro determinan su composición química.

Esto es lo que contiene 100 g de esta planta:

• 37% del requerimiento diario para una persona de vitamina A;
• 78% de betacaroteno;
• 258% de vitamina K;
• 30% de vitamina C;
• 15% de ácido fólico;
• 16% de vitamina E;
• 11% de vitamina B5;
• así como vitaminas B1, B2, B4, B6, PP.

Los verdes son ricos en potasio (21%), manganeso (21%), cobre (22%). En cantidades más pequeñas, están presentes calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, selenio y zinc. De los ácidos orgánicos, el cilantro contiene palmítico, esteárico, palmitoleico, oleico, linoleico, omega-6.

Sabes El cilantro es ampliamente utilizado en la cocina india. Los indios le atribuyen las propiedades de un poderoso afrodisíaco, y también creen que fortalece el poder masculino y fortalece el cuerpo.

Contenido calórico y BJU

Para aquellos que siguen el contenido calórico de los platos, será interesante saber cuántas calorías hay en el cilantro. Este es un producto bajo en calorías, en 100 gramos contiene solo 23 kcal.

El valor nutricional de la hierba es el siguiente:

• proteína - 2,2 g;
• grasa - 0.5 g;
• carbohidratos - 3.8 g;
• fibra dietética - 2.9 g;
• ceniza - 1.5 g;
• agua - 93 g.

Al secar las verduras, la cantidad de carbohidratos aumenta a 55 g, y por lo tanto, el contenido de calorías aumenta - 215 kcal.

Como comer cilantro

En la cocina, se utilizan hojas de cilantro de variedades de mesa, que se eliminan durante la formación de la roseta antes del disparo. El cilantro tiene un olor picante agradable y un sabor áspero. Muy a menudo, esta especia se condimenta con platos de carne y pescado, como uno de los ingredientes de las ensaladas. También se agrega a los primeros platos (guisantes, sopas de frijoles), salsas, salchichas, pasteles.

Importante! Como el cilantro tiene un sabor y aroma específicos muy pronunciados, es necesario poner muy poco en los platos.

Precauciones y contraindicaciones para el uso de cilantro.

A pesar de la rica composición química y una gran variedad de efectos beneficiosos, esta hierba picante tiene propiedades nocivas. Algunas personas necesitan comerlo con precaución o excluirlo del menú por completo.

• Los verdes están contraindicados en las siguientes categorías de personas:
• embarazada, porque las sustancias que componen su composición pueden espesar la sangre;
• mujeres que están amamantando, ya que la especia estropea el sabor de la leche materna;
• diagnosticado con tromboflebitis, hipertensión, trombosis, acidez aumentada del estómago, enfermedad coronaria, diabetes mellitus;
• en el pasado, haber sufrido infarto de miocardio;
• Tener intolerancia individual.

El cilantro puede ser dañino si se consume en grandes cantidades. En este caso, provoca un trastorno del ciclo en las mujeres y un deterioro de la potencia en los hombres, afecta el sueño y debilita la memoria.

Importante! Se recomienda que una persona adulta sana consuma no más de 35 g de cilantro por día.

Entonces, el cilantro es una especia saludable con una rica composición química. Pero debe usarlo con moderación: en primer lugar, porque puede estropear el sabor del plato con su sabor y olor agudos, y en segundo lugar, porque puede provocar reacciones negativas del cuerpo.