La preparación adecuada de pimiento picante para el almacenamiento de invierno le permitirá deleitarse con un vegetal picante hasta la próxima cosecha. Estas frutas servirán como un condimento maravilloso para los platos y no requerirán mucho espacio de almacenamiento. En este artículo se describe qué recetas existen para cosechar vegetales en llamas.
Los beneficios del pimiento picante
Todo el mundo sabe sobre el calor de este vegetal, pero no todos conocen sus propiedades beneficiosas. Las vainas obtienen su sabor ardiente debido al alcaloide de capsaicina contenido en ellas. Además de dar a los platos una especia picante, la capsaicina también se conoce fuera de la cocina; por ejemplo, es la que contribuye al crecimiento del cabello y al desarrollo de folículos capilares saludables.
Con un resfriado, este vegetal será aún más saludable que el limón, ya que contiene el doble de vitamina C. Además, es rico en vitaminas de los grupos A y B, y también contiene azúcar, aceites y caroteno. Sin embargo, todas estas sustancias se almacenan en la fruta solo en forma cruda.
Este vegetal también es un buen antidepresivo, ya que ayuda a aliviar el estrés. Esto se debe a la estimulación de la producción de endorfinas en el cuerpo, que también puede conducir al alivio del dolor de varios tipos. El uso de vainas de pimiento picante mejora la circulación sanguínea y es un buen medio para prevenir la aterosclerosis y los coágulos sanguíneos, aumenta el apetito y mejora la digestión.
Sabes La creencia común de que este producto puede causar úlceras estomacales o gastritis es errónea. Recientemente, científicos de la Universidad de Yongs de Seúleh reveló que este producto, por el contrario, destruye las bacterias patógenas que provocan la aparición de úlceras.
Este vegetal también ayuda en la lucha contra el insomnio y también puede prevenir el cáncer. Científicos japoneses han demostrado los efectos beneficiosos del producto en el cuerpo en el tratamiento del asma y algunas reacciones alérgicas. En este caso, la capsaicina se usa en varios productos de farmacia.
En la curación popular, este producto se usa para tratar las articulaciones y la espalda. La verdura picante está bien establecida en dietética, ya que mejora los procesos metabólicos en el estómago, lo que contribuye a la quema de grasa y la pérdida de peso. 100 g de frutas en llamas contienen solo 40 kcal.
Cómo preparar pimientos picantes para cosechar en invierno
Debes recoger el pimiento picante cuando esté completamente maduro y se ponga rojo. No se recomienda arrancarlo con verde, ya que se almacenará peor, tendrá menos vitamina C y caroteno que en rojo. Las frutas maduras también contienen muchas sustancias que son conservantes.
Para que las vainas estén bien almacenadas, debe dejar solo las mejores copias y seleccionar todas las estropeadas. Para hacer esto, debe descomponer las vainas en una habitación fresca en una capa y dejarlas reposar durante aproximadamente una semana. Luego, todas las frutas deben revisarse y seleccionarse dañadas.
Vale la pena señalar que este vegetal picante no requiere una preparación especial para el almacenamiento. Para que se acueste hasta la próxima temporada, simplemente lave las vainas y elimine la humedad de ellas. Pero a veces es necesario limpiar el producto de las semillas, porque con algunos tipos de almacenamiento puede volverse más amargo: son las semillas las que causan esta agudeza.
Importante! Las frutas frescas se almacenan mejor en una habitación oscura y se clasifican constantemente. Frescos pueden mentir no más de 2 meses.
Antes de comenzar las piezas de trabajo, los pimientos deben lavarse y limpiarse a fondo de tierra residual, insectos y otra suciedad. Enjuague las frutas mejor colocándolas durante un par de minutos en un recipiente con un poco de agua tibia. Durante este tiempo, los contaminantes saldrán de las verduras, después de lo cual deberán lavarse nuevamente en agua fría y secarse con una toalla.
Además de simplemente limpiar la fruta, también debes seguir la receta. Si desea cortar las verduras por la mitad, definitivamente debe quitarles el núcleo y limpiar las semillas. Solo entonces podemos proceder a una mayor conservación.
Recetas de pimiento picante con cocción paso a paso.
Una gran cantidad de personas cultiva pimiento picante en sus áreas. Este vegetal es del agrado de muchos, independientemente del género y la edad, y puede agregar picante a una variedad de platos. Sin embargo, debe prepararse con cuidado y estrictamente de acuerdo con la receta, de lo contrario su bocadillo favorito podría quedar inutilizable.
Entero marinado
Los pimientos en vinagre son excelentes para crear todo tipo de salsas picantes en invierno. Se pueden agregar a platos como pilaf y ensaladas. Además, las verduras en escabeche serán un excelente refrigerio para bebidas fuertes.
hojas y raíces de rábano picante joven
al gusto
guisantes de pimienta negra
al gusto
- Esterilice los frascos antes de cocinarlos.
- Enjuague las hojas de grosella y rábano picante, así como sus raíces, completamente y seco. Rasca las raíces del rábano picante con un cuchillo. Pelar los dientes de ajo y enjuagar con agua. Cortarlos no es necesario. Agregue algunas hojas de laurel y especias: pimienta de Jamaica y zira (generalmente se usa en pilaf, pero aquí agregará una marinada de aroma y sabor). Si lo desea, puede usarse en adobo y guisantes de pimienta negra.
- Antes de poner pimientos en frascos, debe asegurarse una vez más de que todos estén en perfectas condiciones. Para hacer esto, es importante verificar dos veces todas las verduras y seleccionar aquellas en las que se observan defectos. Para el decapado, son adecuadas las frutas verdes y rojas.
- Después de seleccionar las vainas, es necesario cortar las largas colas de caballo verdes para que no ocupen espacio adicional en el banco.
- Coloque el fondo en los bancos con hojas y raíces de rábano picante, hojas de grosella. Agregue ajo y especias allí.
- Apisonar los pimientos con fuerza en un frasco, teniendo cuidado de no dañarlos.
- Vierta las verduras en frascos con la marinada. Para prepararlo, debe hervir agua, agregar azúcar y sal, así como vinagre. Hervir la marinada durante varios minutos y verter las vainas.
- Luego enrolle los frascos con tapas estériles y deje que se enfríen.
Video receta
Estos espacios en blanco se pueden almacenar tanto en la despensa o bodega como en el refrigerador.
Importante! Todo el trabajo con pimientos picantes se realiza mejor con guantes para evitar quemaduras en la piel, y tampoco se puede frotar la cara y los ojos. En caso de quemaduras severas, es necesario limpiar la piel con alcohol, lavar con jabón y untar con crema.
Enlatados sin esterilización
Esta receta simple le permitirá preparar pimiento picante para el invierno sin perder tiempo en la esterilización, y los giros en sí mismos no se almacenarán peor que cualquier otra conservación. Es mejor tomar variedades de pimienta de paredes gruesas. El color de la fruta no importa, no afectará el sabor de la conservación.
- Lave las verduras y póngalas en frascos.
- Vierta agua hirviendo en un frasco de pimienta y déjelo por 15 minutos. Después de este tiempo, drene el agua en la sartén, disuelva el azúcar y la sal. Agregue especias al líquido.
- Mientras la marinada está en llamas, debe hervir una tapa para unirla en agua.
- Hervir la marinada durante 5 a 7 minutos y verter vinagre en ella, luego retirar del fuego.
- Vierta el frasco de vainas con la marinada. Esto debe hacerse con cuidado y pausado, de lo contrario el vidrio puede romperse.
- Enrolle las latas y cúbralas con una manta, debajo de la cual deben estar de pie por un día.
Se recomienda su almacenamiento en un lugar fresco, como una bodega o refrigerador. Al mismo tiempo, las verduras adquieren acidez y retienen su sabor picante. En climas fríos, cuando no hay más cultivos del jardín, puede agregar una pieza de trabajo crujiente a cualquier plato de carne o vegetales.
Video receta
Enlatados sin esterilización
Pimiento picante
Este método implica el almacenamiento de pimienta, no solo tradicionalmente en bancos, sino también en macetas o barriles esmaltados. Y puede almacenar el recipiente con la pieza de trabajo tanto en la bodega como en el refrigerador.
Antes de poner el pimiento, es necesario levantar un recipiente, que debe tener un cuello ancho, y verter agua hirviendo sobre él. Cuando el tanque de almacenamiento esté listo, puede comenzar a trabajar con pimienta.
hierbas y otras especias (cilantro, eneldo, perejil, pimienta, etc.)
al gusto
- Enjuague las vainas y perfore con un cuchillo.
- Ponga hierbas picantes en el fondo del recipiente para encurtir. Es mejor tomar eneldo en inflorescencias cuando ya se han formado semillas verdes en los paraguas. También colocan las cabezas de ajo, previamente peladas de las cáscaras y las raíces, que no necesitan desmontarse en dientes.
- En recipientes con espacios en blanco, también puede agregar otras especias a su discreción, ya que no tienen un efecto especial en la calidad del almacenamiento.
- Pon los pimientos en un recipiente. Cocinar salmuera Para hacer esto, vierta sal y azúcar en el agua, ponga el líquido en la estufa, hierva y retire del fuego. Antes de verter pimienta en este líquido, deje que la marinada se enfríe. Además, la salmuera se puede hacer no con agua ordinaria, sino con agua de manantial. En este caso, se observan las mismas proporciones, pero no es necesario hervir el líquido.
- Vierta las verduras con salmuera, debe colocar las vainas bajo una fuerte opresión y comprimirlas bien.
- El recipiente con espacios en blanco debe colocarse en una habitación con una temperatura de al menos 18–20 ° С. Allí debe permanecer de 2 a 4 días. Este es un período de fermentación activa, por lo que para no llenar todo con salmuera que fluirá, se recomienda colocar un plato o tazón debajo del recipiente de pimienta.
- Después de que termine el período de fermentación intensiva, las vainas deben cubrirse con un círculo de madera y atarse con tela natural en la parte superior para que el aire pueda ingresar al tanque. En esta "cubierta" puede formarse periódicamente una placa, que debe eliminarse, y el círculo debe tratarse con agua hirviendo. No es necesario eliminar la placa de la salmuera, pero vale la pena eliminar solo el moho.
- Después de la fermentación, la pieza de trabajo debe colocarse en un lugar fresco donde pueda almacenarse durante todo el año. Después de al menos 40 días, las vainas estarán listas para comer.
Pimienta armenia
La cocina armenia es famosa por sus platos picantes, por lo que no es sorprendente que estas personas también tengan una receta de golosinas de pimiento picante. Antes de comenzar a cocinar, debe enjuagar los pimientos y secarlos bien. Luego recorte las colas de las vainas y haga cortes en la parte superior.
laurel, inflorescencias de eneldo, ajo, especias, sal
al gusto
- Haga una salmuera: para hacer esto, revuelva la sal en agua, para que la solución resulte bastante empinada, y enfríe.
- Coloque las verduras en un tazón y vierta agua hirviendo, en la que es importante mantener las frutas durante unos 15 minutos.
- Retire los pimientos del agua y colóquelos en un pepinillo en un recipiente o sartén, vierta la salmuera.
- Ponga verduras y especias encima de las vainas, y también coloque dientes de ajo que se puedan cortar o dejar enteros. Verter vinagre.
- Cuando todo esté listo, ponga opresión en los pimientos para que las vainas estén completamente cubiertas con salmuera.
- Después de 4-5 días, los pimientos están completamente listos para usar y se pueden usar en la preparación de cualquier tipo de platos de carne, así como vegetales.
- Esta receta se puede usar para platos una vez cocidos, y también puede enrollar las vainas en latas, por lo que las verduras durarán mucho más.
Formas adicionales de conservar los pimientos picantes para el invierno
Además de enlatar y conservar en vinagre, hay bastantes formas alternativas de cosechar pimiento picante para el invierno.
Los principales son:
- Secado simple. Las vainas se pueden almacenar intactas y sin ningún procesamiento. Para cosechar estas verduras, simplemente cuélguelas de las colas de una cuerda y séquelas. Esto se puede hacer tanto en el balcón como simplemente en la habitación. Este método es el más simple y de menor costo, además, la nitidez de la fruta no irá a ninguna parte, y la apariencia de la pieza de trabajo puede brindar placer estético.
- Condimento. Para su preparación, es necesario torcer las vainas en una picadora de carne, y poner la suspensión resultante en una bandeja para hornear y secar en el horno. Después de esto, la masa debe enfriarse y colocarse en bolsas.
- Secado al horno. También puede secar un vegetal picante entero. En este caso, las vainas deben colocarse en una bandeja para hornear cubierta con papel y secarse durante aproximadamente 2 horas en el horno. Al mismo tiempo, deben ser entregados.
- Enlatado en aceite. Para tal almacenamiento, las vainas primero deben lavarse y colocarse en un frasco estéril. Luego llene la pieza de trabajo con aceite de girasol y enrolle la tapa. Si lo desea, se pueden agregar especias a dicha conservación. Dichos pimientos se almacenan hasta por 2 meses en una despensa o armario.
- Almacenamiento refrigerado. En este caso, las vainas deben lavarse a fondo y limpiarse de semillas. Luego coloque las verduras en un frasco estéril y vierta salmuera o marinada, según la preferencia personal o la receta elegida. Puede almacenar vainas de tierra de esta manera.
- Congelación Lave y seque las vainas antes de congelarlas. Para reducir el amargor, puede verter agua hirviendo sobre las frutas. Puedes congelarlos enteros y picados a tu gusto. Para mayor comodidad, es mejor empacar el producto en bolsas y eliminar el aire de ellas tanto como sea posible. Tales pimientos se pueden almacenar de 6 meses a 1 año.
Reglas básicas para almacenar espacios en blanco
Para que sus piezas de trabajo se almacenen el mayor tiempo posible y que las vainas no pierdan su utilidad y sabor, debe cumplir con las siguientes reglas:
- Las vainas de pimienta fresca deben almacenarse en bolsas de plástico, en las que primero se deben hacer agujeros para la ventilación, o en cajas pequeñas.
- La temperatura de almacenamiento de las verduras frescas debe estar entre 0 y 2 ° C. Si los mantiene en la habitación, la temperatura del aire no debe ser superior a 20 ° C; sin embargo, al aumentar la temperatura, la vida útil disminuirá. Humedad: del 85 al 93%.
- Secar el producto con vainas enteras es mejor en un lugar oscuro y seco, luego se secará con una pérdida mínima en la cantidad de vainas.
- Las frutas completamente secas se pueden almacenar tanto en interiores como en el balcón. De esta forma, pueden mentir hasta la próxima temporada.
- Para la vida útil más larga, es mejor moler las verduras secas. En este caso, es necesario asegurarse de que el polvo ardiente no entre en los ojos. El pimiento picante molido debe almacenarse en un recipiente hermético seco para que no llegue humedad. También puede verterlo en bolsas enteras y colocarlo en el congelador.
Sabes Si ha mordido un trozo de pimiento demasiado picante, no debe mojarlo con agua, ya que aumentará aún más la sensación de ardor. Para neutralizar el "fuego" en la boca, es mejor beber leche, yogurt o comer una rodaja de limón.
Consejos útiles
Además de las reglas básicas para almacenar pimienta, las amas de casa experimentadas se guían por recomendaciones simples:
- Los pimientos secos se pueden almacenar en frascos ordinarios bajo una tapa de capron.
- Si la humedad aumentó en la habitación donde decidió almacenar las vainas, es mejor moverlas a otro lugar, ya que pueden causar pudrición o moho.
- Los pimientos picantes se pueden cocinar en el mismo frasco con otras verduras, como tomates, pepinos, calabacines y berenjenas. Esto mejorará el sabor de la pieza de trabajo y agregará picante a las verduras.
- Las vainas pequeñas pueden enrollarse enteras y no cortarse en pedazos.
- Si le gustan las frutas muy afiladas, o viceversa, quiere menos nitidez, entonces puede ajustar su picante. Por lo tanto, una vaina verde estará menos afilada que el rojo. Y si no quitas las semillas de la fruta, la quema aumentará.
Los pimientos picantes son ideales para usar durante todo el año como complemento de varios platos. Les dará un sabor y aroma especiales. Y para que no haya escasez en este vegetal picante durante todo el invierno, es importante aprender cómo cosecharlo correctamente y crear las condiciones óptimas para su almacenamiento.
